Préparation

• Faire la sauce :Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol moyen; réfrigérer jusqu'à 5 jours.
• Si vous utilisez du poisson frais : Remplissez une grande casserole profonde et épaisse d'huile végétale jusqu'à environ 11/4 pouces de profondeur. Faites chauffer l'huile à environ 350 °F. Pour vérifier la température de l'huile, utilisez un thermomètre à friture ou ajoutez un cube de painà l'huile, qui devrait bouillonner immédiatement.
• Pendant ce temps, préparez la pâte : mélangez la farine et 1 cuillère à café de sel dans un bol moyen et incorporez la bière jusqu'à consistance lisse. Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus.
• Assaisonnez le poisson avec du sel. Pour cuire le poisson, travaillez par lots d'environ trois ou quatre morceaux à la fois. À l'aide d'une pince de cuisine, plongez chaque morceau dans la pâte, laissez égoutter l'excédent, plongez délicatement le poisson dans lel'huile et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits, environ 5 minutes. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant.
• Si vous utilisez des filets de poisson frits surgelés : faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage.
• Pour servir : Juste après la sortie du poisson de la friteuse ou du four, disposez-le dans un plat chauffé sur la table. A côté, dressez la sauce tartare, les tortillas chaudes, le chou râpé, les quartiers de citron vert et le pico de gallo pour que chacun puisseassembler ses propres tacos.