Préparation

• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 400°F.
• Badigeonner légèrement les deux côtés des tortillas d'huile et les disposer en une seule couche sur deux grandes plaques à pâtisserie résistantes. Assaisonner légèrement les tortillas avec du sel et cuire au four, en intervertissant et en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 15 minutes.
• Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la crème sure, la coriandre, le jus de lime et 1/4 c. à thé de sel. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer.
• Chauffer l'huile d'olive dans une casserole de 3 pintes à feu moyen. Ajouter l'oignon et les graines de cumin et cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et doré, environ 8 minutes. Ajouter les haricots et le piment et remuer jusqu'à ce que le tout soit chaudIncorporer 2 cuillères à soupe du jus de cuisson réservé et 1/4 tasse d'eau; porter à ébullition. À l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser grossièrement le mélange de haricots, puis saler au goût.
• Combiner le poulet et les 2 cuillères à soupe restantes de jus de cuisson dans une autre casserole de 3 pintes à feu doux. Couvrir et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le poulet soit chaud, environ 2 minutes.
• Disposez 2 tortillas sur chacune des 4 grandes assiettes. Étalez le mélange de haricots sur les tortillas. Déposez le poulet, puis les radis et la laitue. Versez un peu de crème sur les tostadas, saupoudrez chacune de fromage et servez.

Servir avec votre favorisalsa.