Portions : 4
Élégant mais réconfortant, ce plat d'accompagnement a des couches de saveur grâce à la courge et aux raisins secs doux et terreux, les épinards frais et les riches notes de tête grillées salées du fromage et des noix.
J'adore cette recette. C'est tellement plus que ce que vous imaginez en regardant la recette. Le citron, les pignons de pin... oh miam. Après la première fois que je l'ai fait, j'ai rôti la courge au four sur du parcheminau lieu de le faire sauter parce que c'était salissant et un peu gênant. Faites la courge à l'avance si vous le souhaitez. J'utilise du romano à la place du parmesan.
Je viens de le faire ce soir, c'était intéressant. Je le referais certainement. J'ai utilisé des craisins au lieu de raisins secs ordinaires, Préférence personnelle. Je pense que la prochaine fois je ferai le beurre un peu avant la main et je le réchaufferai quand j'en ai besoinJe pense que le zeste d'orange ou de citron vert ferait tout aussi bien avec cette recette. Comme je n'avais que des pignons de pin crus, je les ai grillés rapidement avant de commencer, donc je pense aussi que la prochaine fois je le ferai quelque temps avant de commencer à cuisiner.. Dans une poêle sans autre chose que les noix... cela ne prend que quelques minutes.
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