Préparation

• Épluchez les plus grosses tiges du brocoli raab et coupez-les finement. Hachez grossièrement les feuilles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 10 pouces. Ajoutez l'oignon et le romarin et faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et commence àcouleur, environ 5 minutes.Ajouter l'ail émincé et une pincée ou deux de flocons de piment et cuire 1 minute de plus.Ajouter les feuilles et les tiges de raab hachées avec 1 tasse d'eau et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le raab soit flétri, environ5 minutes. Ajouter les haricots et plus d'eau au besoin jusqu'à ce que les légumes soient cuits, environ 15 minutes de plus. Bien assaisonner avec du sel et du poivre.
• Pendant ce temps, faites griller le pain sur le gril ou sous le gril. Frottez un côté du pain grillé avec la gousse d'ail réservée. Placez une tranche ou deux de pain dans chaque assiette. Versez les haricots et les légumes verts sur le pain grillé. Arrosezgénéreusement d'huile d'olive sur les haricots et les légumes verts. Garnir d'un filet de jus de citron ou d'un trait de vinaigre de vin rouge.

• Couvrez le pain grillé d'une couche de copeaux de parmesan, d'asiago ou de fromage Monterey Dry Jack avant d'ajouter les légumes verts et les haricots. Ou râpez de fins flocons de fromage sur le sandwich.
• Couvrez le pain grillé d'une couche de fromage mozzarella frais tranché finement et faites-le griller jusqu'à ce que le fromage bouillonne et fonde. Garnissez avec les haricots et la verdure.
• Essayez des légumes verts plus doux, comme des blettes ou des épinards. Le chou vert est également bon, mais il faudra plus de temps pour cuire.
• Essayez les lentilles vertes françaises à la place des haricots et garnissez d'un œuf cuit dur tamisé ou émietté.