Pour les plats consistants à cuisson rapide, comme les sauces pour pâtes et les légumes sautés, émincer finement ou trancher finement l'ail pour obtenir la meilleure libération de saveur. La saveur et le piquant de l'ail changent radicalement au fur et à mesure de la cuisson : plus il cuit, plusil reçoit.

Pour hacher l'ail en morceaux égaux, utilisez un couteau d'office bien aiguisé pour faire plusieurs tranches horizontales à travers la gousse. Ensuite, faites des coupes verticales à travers la gousse.

Terminez le hachage en coupant sur toute la largeur du clou de girofle.

Rappelez-vous que l'ail émincé brûle facilement et devient amer, mais il existe des moyens d'éviter cela. Étant donné que l'ail est souvent sauté avec des oignons et que les oignons prennent plus de temps à ramollir, faites d'abord sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.ajouter l'ail émincé et laisser cuire environ une minute.