Préparation

• Chauffez le four à 350 °F. Tamisez ensemble la semoule de maïs, la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et le poivre. Mélangez l'œuf et le babeurre, ajoutez-les aux ingrédients secs et mélangez. Faites chauffer le beurre dansune poêle allant au four de 10 pouces à feu modéré jusqu'à ce qu'elle bouillonne. Inclinez pour enrober la poêle, puis versez la pâte. Faites cuire le pain sur la cuisinière pendant environ 3 minutes pour lui donner une bonne croûte. Mettez la poêle au four pour cuire jusqu'àun cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre, 20 à 25 minutes. Retournez le pain de maïs sur une grille pour qu'il ne soit pas détrempé en refroidissant.