Préparation

• Chauffer le four à 400 ºF. Dans un grand bol, fouetter la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Dans un bol moyen, fouetter le lait, le miel, l'œuf, l'huile de maïs, les oignons verts et 2 grains de poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient biendans une poêle allant au four de 10 pouces de préférence en fonte, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter. Retirer tout sauf environ une cuillère à soupe de graisse de bacon de la poêle. Ajouter le mélange de laitaux ingrédients secs et remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que les ingrédients soient à peine mélangés. Émietter le bacon et l'incorporer; ne pas trop mélanger.
• Verser la pâte dans la poêle chaude et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré, ferme et élastique au toucher, 20 à 25 min.; un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 5min Démouler sur une grille ou servir dans le moule, tiède ou à température ambiante.