Rendement : donne 16 brownies
Avec une garniture de guimauves, d'amandes croquantes et de ganache infusée à la banane, ces brownies ressemblent à un banana split classique, moins la crème glacée. L'ajout d'une banane trop mûre à la pâte maintient les brownies humides jusqu'à 5 jours.
Faites fondre le beurre dans une casserole de 3 pintes à feu moyen jusqu'à ce qu'il sente la noisette et devienne doré, 4 à 5 minutes. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant 5 minutes. Incorporez le sucre et le sel, puis leles œufs, la banane et la vanille. Incorporer la poudre de cacao et la farine, en mélangeant d'abord lentement puis plus vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Étaler la pâte dans le moule préparé, en la lissant pour qu'elle remplisse le moule uniformément. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent ou une brochette inséré au centre du moule en ressorte avec juste quelques grumeaux humides qui s'y accrochent, 40 à 45 minutes. Laissez les brownies refroidir dans la poêle avant de garnir.
Mettez le chocolat haché dans un bol moyen résistant à la chaleur. Portez la crème à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps. Versez le mélange de crème à travers une passoire tenue directement sur le bol de chocolat haché. Jetez la banane. Laissez le chocolatle mélange reposer pendant 1 minute, puis remuer jusqu'à consistance lisse. Verser la ganache uniformément sur les brownies refroidis.
Placez une grille à 6 pouces du gril et chauffez le gril à puissance élevée. Couvrez la ganache avec les guimauves et les amandes. Faites griller, en tournant la poêle toutes les 20 secondes environ pour empêcher les guimauves de brûler, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. À l'aide d'un couteau,libérer la garniture de guimauve des côtés de la casserole.Laisser les brownies refroidir dans la casserole jusqu'à ce que la ganache soit prise, au moins 1h30.En utilisant le surplomb du papier d'aluminium, retirer les brownies de la casserole et couper en 16 carrés utilisez un couteau humide pour empêcher les guimauves de coller.
Pour un brownie dans une casserole de 9 pouces, le sucre était beaucoup alors je l'ai coupé à 1 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe et il est sorti bien, pas trop sucré. Bien qu'il soit humide, ce n'était pas fondant, plus decomme un gâteau moelleux et dense. Cela utilise 3 œufs et 1 tasse de beurre. Je pense que je vais m'en tenir à mon ancienne recette qui utilise beaucoup moins mais qui reste excellente.
Je n'ai pas pu attester du moelleux de ces brownies après quelques jours car ils sont partis en moins de 6 heures j'ai une grande famille, mais ils étaient assez frais et moelleux. Ils n'ont vraiment pas une banane fortesaveur comme je l'imaginais, plus comme une profondeur fruitée au chocolat. J'ai acheté des pépites de chocolat mi-sucré et je me suis épargné la peine de couper des carrés. Quoi qu'il en soit, ils étaient plutôt bons. Ma fille a eu les larmes aux yeux quand j'ai découpéla moitié de la poêle à apporter à sa vente de pâtisseries à l'école. Surveillez-les constamment à la fin, car les guimauves gonflent et brunissent en un rien de temps et vous ne voulez pas qu'elles brûlent et gâchent tout votre travail.
super moelleux, le goût de banane est subtil, parfait dans les brownies et les ganaches ; j'avais besoin d'un dessert rapide et j'ai utilisé le mélange de brownies Duncan hines dans une boîte et j'ai utilisé du lait pour remplacer l'eau plus 1 cuillère à café de vanille. J'ai également ajouté 1/2 tasse hachéecerises séchées dans le mélange. banane ajoutée par recette, puis suivi du reste de la recette. Tellement bon, les amandes croquantes et la guimauve dorée en font un gagnant
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