Qu'est-ce que c'est ?

Le fruit le plus populaire aux États-Unis, les bananes ont une saveur sucrée semblable au miel et une texture douce et réconfortante. Excellente source de potassium, les bananes ont une peau dure et non comestible. En plus de leur place familière comme collation, le pain rapideingrédient et en plus des crêpes, les bananes sont utilisées dans des plats salés tels que les ragoûts dans les cuisines africaine et caribéenne.

Mathématiques de cuisine :

1 lb. frais = 3 à 4 moyens = 2 tasses tranchés = 1 ¾ en purée

Comment choisir :

La variété la plus largement disponible est la banane Cavendish. À maturité, elle est d'un jaune riche avec quelques taches brunes. Recherchez des bananes sans fissures ni meurtrissures. Achetez-en des teintées de vert si vous ne prévoyez pas de les manger tout de suite.

Comment se préparer :

La personnalité d'une banane change à mesure qu'elle mûrit. Voici comment faire correspondre son stade de maturité avec le bon plat ou la bonne technique :

Banane non mûre : Meilleur pour les sautés, les ragoûts, les currys, les substituts de bananes plantains, la friture		Banane à peine mûre : Idéal pour les ragoûts, les currys, les casseroles, la friture		Banane mûre : Idéal pour les salades de fruits, les garnitures de tartes aux fruits, le pain ou les poudings au riz, la torréfaction

Banane très mûre : Idéal pour les coupes glacées, les gâteaux au fromage, les bagatelles, les garnitures pour pain doré, crêpes ou sandwichs, griller, griller ou flamber		Banane trop mûre : Idéal pour les smoothies, pains rapides, crêpes ou gaufres, daquiris ou autres cocktails

Comment conserver :

Gardez les bananes à température ambiante ; elles continueront à mûrir. Même les bananes très mûres ou trop mûres sont bonnes pour certaines recettes voir les suggestions ci-dessus.

Recettes

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  Recette

  Smoothie Bowl Mangue-Ananas

  Les noix de cajou trempées rendent ce bol de smoothie extra crémeux et apportent un peu de protéines. Recherchez du lait de coco avec les laits non laitiers à l'épicerie, réfrigérés ou non.

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  Recette

  Smoothie Beurre de Cacahuète-Banane

  Ce smoothie classique contient tous les éléments parfaits pour le petit-déjeuner mélangés dans la boisson parfaite. Essayez-le avec du beurre d'amande ou de tournesol au lieu du beurre d'arachide.

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  Recette

  Tarte à la crème de bananes nourricières

  Le dessert aux bananes de la Nouvelle-Orléans Foster a inspiré ce riff sur une tarte à la crème à la banane classique. Il comporte une couche de bananes sautées au rhum sous la garniture traditionnelle de pudding, plus un…

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  Recette

  Tarte à la crème de banane à l'ancienne

  Une couche de bananes bien mûres se cache sous un riche pudding à la vanille et un monticule de crème fouettée. Classique. Nous l'avons garni de cacahuètes, mais vous pouvez les omettre si vous préférez.

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  Recette

  Smoothie Banane-Baies

  Ce smoothie au petit-déjeuner ou au goûter est un excellent moyen d'utiliser le lactosérum riche en calcium qui reste après avoir filtré du yogourt ordinaire pour faire du yogourt grec.

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  Recette

  Pudding collant à la banane et aux noix avec sauce au caramel salé

  Pour le dernier plat de son menu des fêtes, le chef Luke Thomas associe deux de ses plats préférés, des bananes et un pudding collant, qui n'est pas un pudding au sens américain du terme…

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  Recette

  rouleaux sucrés à la banane et au caramel salé

  Dans ces petits pains sucrés décadents, une purée de banane est étalée sur la pâte avec la garniture aux noix de pécan, à la cannelle et au sucre brun. Un glaçage au dulce de leche prend l'inspiration tropicale sur le dessus.

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  Recette

  Îles Flotantes

  Dans cette interprétation tropicale du dessert français classique île flottante île flottante, les meringues sont pochées dans un mélange de lait de coco et de purée de fruits, au lieu de la crème anglaise traditionnelle.

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  Recette

  Tarte Au Chocolat & Banane Caramélisée

  Oui, vous pouvez même faire des tartes aux fruits frais au plus profond de l'hiver. Une croûte de cacao, une garniture à la crème au chocolat et des éclats de chocolat noir jouent sur la douceur crémeuse des bananes. Pour de meilleurs résultats,…

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  Recette

  Tarte Aux Fruits Tropicaux

  Une garniture à la crème de banane au rhum et une croûte de noix de coco soulignent la mangue et l'ananas qui garnissent cette tarte. Pour de meilleurs résultats, refroidissez la tarte fourrée avant de la garnir de fruits ;…