Qu'est-ce que c'est ?

L'arôme tropical de l'ananas frais et l'acidité courageuse sont de merveilleux remontants hivernaux. Deux variétés courantes sont le Golden Ripe et le Hawaiian Jet. Les Golden Ripes devraient avoir une teinte dorée globale ; intensément sucrés, ils sont meilleurs pour manger des boissons nature et dans un mélangeurLes jets hawaïens ont une teinte verdâtre même lorsqu'ils sont mûrs ; ils ne sont pas aussi sucrés, ont tendance à se conserver plus longtemps et sont meilleurs pour les grillades ou les desserts cuits.

La saveur aigre-douce de l'ananas se marie à merveille avec une large gamme de saveurs et d'ingrédients d'accompagnement. Certains de nos favoris sont le beurre, la noix de coco, le rhum, la vanille, le gingembre, la menthe, le thé, le fromage à la crème, les amandes, les noisettes, la banane etchocolat blanc.

Remarque : L'ananas frais est évidemment un monde à part en conserve, mais utilisez-le en conserve ou cuit dans des recettes contenant de la gélatine : l'ananas cru contient une enzyme qui contrecarre l'action raffermissante de la gélatine.

Comment choisir :

Il y a plusieurs façons de savoir si un ananas est prêt à manger. renifle : Un mûr a un parfum doux sans aucun soupçon de fermentation si vous détectez une odeur de fermentation, passez à l'ananas suivant. Pressez-le : Si c'est dur comme de la pierre, c'est probablement pas mûr. S'il y a un peu de donner, l'ananas est probablement beau et mûr. Transmettez toujours des fruits avec des taches molles. Autre indice : Un ananas juteux semblera lourd pour sa taille, mais vérifiez que le jus ne coule pas par le fond, indiquant que le fruit se décompose. La couleur n'est pas nécessairement un indicateur de maturité. De plus, le plus brillantet plus les feuilles sont vertes, plus l'ananas sera frais. Ne vous inquiétez pas de la couleur de l'écorce ou de tirer sur une feuille pour tester la maturité ; les deux sont des indicateurs de maturité peu fiables et sont influencés par la variété.

Comment se préparer :

Pour couper un ananas

À l'aide d'un couteau de chef, coupez 1/2 pouce du haut et du bas de l'ananas et posez-le sur une extrémité coupée. Coupez la croûte en lanières, en enlevant autant d'yeux que possible.		Avec un couteau d'office, découpez et retirez les yeux restants.		Quarter l'ananas dans le sens de la longueur, couper le cœur de chaque quartier et trancher selon les instructions de la recette.

Il y a quelques points à considérer lorsque vous cuisinez avec de l'ananas. Lorsque vous faites rôtir un ananas, goûtez d'abord le fruit. S'il est particulièrement sucré, vous voudrez peut-être utiliser un peu moins de sucre. De plus, l'ananas est assez juteux, donc lorsque vous utilisezmorceaux frais dans une recette de cuisson, c'est une bonne idée de les égoutter dans une passoire, puis de les placer sur quelques couches de papier absorbant.

Comment conserver :

Un ananas mûr se conserve jusqu'à trois jours à température ambiante. Il peut ramollir et sa couleur de croûte peut changer un peu, mais sa douceur et sa saveur resteront les mêmes. Pour une meilleure saveur, rangez votre ananas au réfrigérateur jusqu'à ce que voussont prêts à être consommés. Pour une conservation un peu plus longue, enveloppez un ananas entier dans du plastique et réfrigérez-le jusqu'à cinq jours.

Recettes

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  Recette

  Sauce barbecue piquante à l'ananas

  Cette sauce est conçue pour passer, sans mélange, à table, idéalement avec de la volaille et du porc. Si vous avez envie de la servir sur du bœuf, ajoutez une cuillère à soupe de gingembre finement haché…

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  Salade épicée de fruits tropicaux

  Cette salade sucrée et épicée est un moyen idéal pour réveiller les palais pour un brunch ou un petit-déjeuner d'hiver.

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  Smoothie Bowl Mangue-Ananas

  Les noix de cajou trempées rendent ce bol de smoothie extra crémeux et apportent un peu de protéines. Recherchez du lait de coco avec les laits non laitiers à l'épicerie, réfrigérés ou non.

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  Salade Thaïlandaise De Maïs Et Crevettes

  Le maïs d'été carbonisé à la perfection fumée crée un équilibre de saveurs avec de la mangue et de l'ananas sucrés. Alors que l'ananas et les crevettes sont délicieux ensemble, n'attendez pas trop longtemps pour manger…

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  Agua Fresca Framboise-Ananas

  Ce combo fruité et acidulé est un rafraîchissement parfait un jour d'été.

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  Salade thaïlandaise de cresson et steak

  Une vinaigrette thaï vive, acidulée et fruitée rehausse la morsure poivrée du cresson cru. Si vous avez des restes de steak grillé, n'hésitez pas à le remplacer ici.

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  Recette

  Soupe thaïe épicée au poulet et à l'ananas

  Cette soupe lumineuse et parfumée est juste ce qu'il faut pour se détendre lors d'une froide nuit d'hiver. La douceur de l'ananas rencontre la chaleur du chili pour un duel de saveurs…

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  Recette

  Carottes et ananas rôtis avec vinaigrette tiède à la sauge et au beurre brun

  Dans ce joli plat d'accompagnement de légumes, une vinaigrette au beurre noisette apporte des notes chaudes et de noisette à l'ananas et aux carottes rôtis.

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  Recette

  Tarte à la mousse de potiron et d'ananas

  Donnez à la tarte à la citrouille traditionnelle une touche tropicale sucrée avec l'ajout d'ananas broyé et de jus d'ananas.

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  Recette

  Feu et Piment Glacé

  Pas pour les faibles de langue. Ce chili emballe la chaleur et la saveur.