Préparation

• Préparez un feu moyen 350 °F à 375 °F de gril au gaz ou au charbon de bois ou chauffez une poêle à griller sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Badigeonnez le steak d'huile et assaisonnez le tout avec 1/4 c.Faire griller le steak, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût, environ 3 minutes de chaque côté pour une cuisson à point 125°F. Transférer le steak sur une planche à découper et laisser refroidir légèrement, environ 10 minutes si le steak est trop chaud, il flétrira les verts.
• Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre et le jalapeño.
• Trancher finement le steak contre le grain. Dans un grand bol, mélanger le steak, les tomates, l'ananas et l'oignon. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour combiner. Juste avant de servir, mettre le cresson sur une assiette, saler légèrement et mélanger. Garnir avec le mélange de steak et les arachides, et servir.