Préparation

• Mettez le poulet dans un bol moyen et mélangez avec 2 c. à thé de sauce soja, le saké, la fécule de maïs et 1/4 c. à thé de sel. Faites chauffer un wok ou une poêle de 12 pouces à feu vif. Ajoutez 1 c.de l'huile et du poulet dans la poêle en une seule couche. Laissez le poulet au repos pendant environ une minute avant de remuer, puis faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré et partiellement cuit, environ 4 minutes. Transférez le poulet dans un bol.
• Remettez la poêle à feu vif. Ajoutez les 1 cuillères à soupe d'huile restantes, la sauce aux haricots chili et le gingembre dans la poêle et mélangez. Ajoutez les champignons et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes.
• Remettez le poulet et les jus accumulés dans la casserole. Incorporez le bouillon et le reste de la sauce de soja 1 cuillère à café. Faites cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 2 minutes. Retirez la casserole du feu et remuezdans le cresson, le vinaigre et plus de sauce aux haricots chili au goût. Remuer jusqu'à ce que le cresson se fane. Servir chaud.