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Qu'est-ce que c'est ?

Les noisettes sont délicieuses moulues dans les pâtisseries, les tourtes, les tartelettes et les glaces. Ajoutez des noisettes hachées à une salade de fruits d'hiver ou habillez des asperges cuites à la vapeur avec une vinaigrette aux noisettes, puis saupoudrez de beaucoup de noisettes grillées et hachées.

Mathématiques de cuisine :

5 à 5-1/2 onces entier décortiqué = 1 tasse grossièrement hachée ; 1 tasse plus 2 cuillères à soupe finement hachées ; 1-1/4 tasses moulu

Vous ne l'avez pas ?

Les amandes fonctionneront bien dans presque toutes les recettes nécessitant des noisettes, bien que la saveur soit un peu différente.

Comment se préparer :

Bien que certains boulangers aiment la saveur légèrement amère de la peau de noisette, certaines recettes demandent des noix décortiquées. Vous pouvez acheter des noisettes déjà décortiquées ou les décortiquer vous-même. Un moyen facile de le faire est de griller les noix en une seule couche sur une plaque de cuissonplaque dans un four à 375 ° F jusqu'à ce que les peaux soient pour la plupart fendues et que les noix soient parfumées, environ 10 minutes. Enveloppez les noix chaudes dans un torchon propre et laissez-les reposer pendant 5 à 10 minutes. Puis frottez vigoureusement les noix contre elles-mêmes dans leserviette pour enlever la plus grande partie de la peau.

Pour éplucher les noisettes

Cuire les noisettes sur une plaque à pâtisserie à rebords à 350 °F jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées et que la peau commence à se séparer des noix, 12 à 15 minutes.		Enveloppez les noix dans un torchon propre et, en maintenant le torchon fermé, frottez vigoureusement les noix les unes contre les autres pour détacher les peaux.		Ouvrez la serviette et éloignez les noix des peaux. Ce n'est pas grave si un peu de peau adhère encore aux noix.

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Recettes

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