Qu'est-ce que c'est ?

Fidèle à son nom, le cresson pousse dans l'eau. le cresson sauvage trouve sa place dans les ruisseaux, les sources, les lacs et les étangs peu profonds, avec des feuilles flottant à la surface de l'eau, ancrées au fond par un système racinaire mince. cresson cultivé-lesorte que vous êtes le plus susceptible de voir dans le magasin - prend racine dans un système de serre hydroponique et est très similaire en goût et en apparence à son cousin sauvage ; les deux peuvent être utilisés de manière interchangeable.variété sauvage qui est maintenant cultivée, c'est aussi interchangeable.

Comment choisir :

Dans l'épicerie, vous trouverez du cresson dans des sacs ou des bottes. Recherchez des feuilles vert vif et aucun signe de jaunissement ou de taches humides visqueuses. Les tiges peuvent être épaisses et raides d'autant plus avec le cresson sauvage.

Comment se préparer :

Si vous le servez cru, coupez ceux qui sont trop durs à votre goût. Les tiges deviendront plus tendres avec la cuisson, mais elles peuvent encore être un peu longues, il est donc préférable de les servir avec un couteau et une fourchette.

Comment conserver :

Le cresson est hautement périssable, et vous devriez prévoir de l'utiliser dans les deux jours. Heureusement, FineCooking.com propose un certain nombre de recettes utilisant du cresson, vous aurez donc de nombreuses façons de le manger rapidement.

Recettes

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  Recette

  Côtelettes de porc avec purée de pommes de terre au cresson

  La morsure saumâtre des grains de poivre vert est essentielle à cette sauce et se marie à merveille avec les riches saveurs et textures du plat. Si vous n'en avez pas…

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  Recette

  Salade de pétoncles poêlés au pamplemousse et fenouil

  Les pétoncles ajoutent une richesse bienvenue à une salade de plat principal aux saveurs vives.

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  Recette

  Vinaigrette Ume-Échalote

  Cette sauce vert vif obtient une saveur intense de cresson poivré et de vinaigre d'umeboshi saumâtre. Essayez de l'arroser d'un filet sur une soupe froide, comme la Vichyssoise classique montrée ici, ou mélangez avec…

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  Recette

  Salade thaïlandaise de cresson et steak

  Une vinaigrette thaï vive, acidulée et fruitée rehausse la morsure poivrée du cresson cru. Si vous avez des restes de steak grillé, n'hésitez pas à le remplacer ici.

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  Recette

  Salade tiède de pommes de terre et cresson

  De tendres pommes de terre rattes rôties se marient harmonieusement avec du cresson fané dans cette simple salade. Assurez-vous de mélanger le cresson et la vinaigrette avec les pommes de terre dès qu'elles sortent…

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  Recette

  Sauté de poulet, shiitake et cresson

  Ce sauté obtient une complexité profonde de la sauce chinoise aux haricots chili fermentés, également appelée toban djan, que l'on peut trouver dans la section asiatique des supermarchés bien approvisionnés. Le plat se réunit dans…

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  Recette

  Nouilles Udon épicées au cresson fané

  Le cresson s'enroule et tournoie avec les nouilles dans ce plat plein de saveurs. Les concombres rafraîchissants équilibrent le sambal oelek chaud dans la sauce pour un picotement agréable.

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  Recette

  Tonic de printemps

  La vitalité tonifiante du cresson en fait un ajout revigorant au jus vert, surtout lorsqu'il est associé à une pomme acidulée. Une pomme plus sucrée fera un jus plus moelleux. Si vous ne le faites pas…

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  Recette

  Salade de chou vert-pomme-fenouil

  Cette salade monochrome est époustouflante par sa simplicité. La texture croquante et le punch citronné en font un partenaire parfait pour les viandes braisées ou le porc grillé. Utilisez une mandoline pour raser…

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  Recette

  Salade de poires et cresson aux noix de cajou et vinaigrette miel-gingembre

  L'huile de sésame grillé et la sauce soja ajoutent une subtile note asiatique à la vinaigrette de cette salade d'automne.