Qu'est-ce que c'est ?

Les framboises, le membre le plus intensément aromatisé de la famille des baies, sont constituées de druplettes connectées sections individuelles de pulpe juteuse, chacune avec une seule graine entourant un noyau central. Les framboises les plus courantes sont rouges, mais vous trouverezframboises noires, dorées et même roses sur les marchés de producteurs et les magasins spécialisés. Les différences de saveur sont subtiles, mais un mélange est beau.

Comme la plupart des fruits de nos jours, les framboises sont disponibles à peu près toute l'année, mais il est préférable de profiter de ces quelques semaines en été où les framboises locales appellent votre nom au marché des producteurs. Selon la région, elles sont disponibles à partir demai à novembre.

Les framboises adorent être associées au citron, au chocolat, au gingembre, aux mûres, aux myrtilles, aux fraises, à la noix de coco, aux figues fraîches, à la menthe et aux fruits à noyau de toutes sortes

Comment choisir :

Recherchez des baies charnues et parfumées. Lorsque vous magasinez, examinez la boîte pour vérifier la fraîcheur. Si vous voyez des taches de jus, c'est probablement un signe de baies moisies à l'intérieur. Tenez le récipient à framboises fermé à l'envers. Si les baies collent au fond à l'intérieurdoublure, ils sont écrasés et il est probable que certains soient moisis, alors choisissez une autre boîte. Même en plein été, les baies sont un peu un investissement, alors liez-vous d'amitié avec votre marchand de produits et demandez-lui de goûter avant d'acheter.

Comment se préparer :

Malgré cette grande explosion de saveur de baies, les framboises sont extrêmement fragiles. Laver les baies n'est pas idéal, mais si vous voulez être en sécurité, lavez-les juste avant de les utiliser. Remplissez un bol d'eau froide, ajoutez délicatement les baies etpuis retirez-les avec vos mains, encore une fois, doucement. Laissez les baies sécher en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant.

Si vous cuisinez avec des framboises, assurez-vous de goûter vos baies avant de commencer la recette. Si les baies sont très sucrées, vous voudrez peut-être réduire un peu le sucre. Par contre, si elles semblent un peu ternes,un peu plus de sucre, un peu de jus de citron et même une pincée de sel feront des merveilles pour rehausser la saveur.

Comment conserver :

Les framboises locales apparaissent si peu de temps en été que vous devez sauter pendant que vous le pouvez et vous faire plaisir. Si vous avez plus de baies que vous ne savez quoi en faire, congelez-les en une seule couche, puis transférez-les dans des sacs à fermeture éclair.et rangez-les dans le congélateur. Et ils seront là, attendant de vous impressionner des mois après la fin de la saison des baies.

Recettes

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