Qu'est-ce que c'est ?

Les noix de macadamia ont une saveur subtile et riche en beurre, avec une texture plus crémeuse que croustillante. Originaires d'Australie, elles sont cultivées presque exclusivement à Hawaï et sont souvent vendues entières mais hors de leur coque extrêmement dure. Délicieuses mais chères,ils se marient particulièrement bien avec les saveurs tropicales, ainsi que le café et le chocolat.

Vous ne l'avez pas ?

La substitution la plus proche serait les noix de pécan, qui ont une richesse similaire et une texture douce, mais pas la même saveur.

Comment choisir :

Vous ne trouvez presque jamais de noix de macadamia encore dans leur coque dure. Les noix fraîches doivent être d'un blanc jaune pâle. Recherchez des noix dodues et non brisées et achetez dans un endroit qui a un bon roulement.

Comment se préparer :

Comme pour toutes les noix, goûtez avant de les utiliser pour vous assurer qu'elles sont encore fraîches. Si vous ne trouvez que des noix de macadamia salées, vous pouvez les utiliser à la place des fraîches, mais rincez-les d'abord rapidement. Une torréfaction légère dans un four modéréjusqu'à ce que parfumé et légèrement doré accentuera la saveur des macadamias.

Comment conserver :

En raison de leur forte teneur en huile, les noix de macadamia sont très périssables et doivent être réfrigérées dans un contenant hermétique.

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