Fine Cooking Magazine - November/December 2020

Rendement : Rend 48 bars.

Ces magnifiques barres à deux couches ont une base de brownie surmontée d'une garniture gluante de noix et de noix de coco.

Ingrédients

Pour la couche de brownie :

Aérosol de cuisson
6 oz 12 c. à soupe de beurre non salé, coupé en gros morceaux
1-1/2 tasses de sucre granulé
2-1/4 oz 3/4 tasse de poudre de cacao non sucrée naturelle ou transformée aux Pays-Bas
1/4 c. à thé de sel de table
2 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
3-1/2 oz 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie

Pour la couche de macadamia :

1/2 tasse de cassonade claire bien tassée
1-1/2 oz 1/3 tasse de farine tout usage non blanchie
2/3 tasse de sirop de maïs léger
1-1/2 oz 3 c. à soupe de beurre non salé, fondu
1-1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pur
2 gros œufs
1-1/2 tasses de noix de macadamia salées grossièrement hachées
1/3 tasse de flocons de noix de coco sucrés

Taille de l'échantillon nutritionnel par barre
Calories kcal : 130
Calories de matières grasses kcal: 70
Gras g: 8
graisses saturées g : 3
graisse polyinsaturée g : 0
Gras monoinsaturés g : 3,5
cholestérol mg : 25
Sodium mg : 35
Glucides g: 16
Fibre g: 1
Protéine g : 1

Préparation

Positionner une grille au centre du four et chauffer le four à 325 ºF. Tapisser le fond et les côtés d'un moule de 9 × 13 pouces de papier d'aluminium, en laissant un peu de débordement sur les côtés, et vaporiser d'un aérosol de cuisson.

Faire la couche de brownie :

Dans une casserole moyenne à feu moyen, fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer la casserole du feu et ajouter le sucre, la poudre de cacao et le sel. Fouetter jusqu'à homogénéité, environ 1 minute. Ajouter les œufs et la vanille etfouetter jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine et remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à homogénéité. Gratter dans le moule préparé et étendre uniformément. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit brillant et sec et que le brownie revienne très légèrement lorsqu'il est pressé du bout des doigts, environ 20Le brownie ne doit pas être complètement cuit. Retirer du four et mettre sur une grille.

Pendant que la couche de brownie cuit, préparez la garniture de macadamia :

Dans un grand bol, mélanger la cassonade et la farine. Fouetter jusqu'à homogénéité, en brisant les gros grumeaux. Ajouter le sirop de maïs, le beurre fondu et la vanille. Fouetter jusqu'à homogénéité, environ 1 minute. Ajouter les œufs et fouetterjuste jusqu'à ce qu'ils soient combinés, environ 30 secondes. Ne pas trop mélanger ou la pâte sera mousseuse. Ajouter les noix et la noix de coco et remuer avec une spatule en caoutchouc jusqu'à homogénéité.
Versez la garniture de macadamia sur la couche de brownie chaud et partiellement cuit. À l'aide d'une spatule, étalez soigneusement le mélange en une couche uniforme. Remettez le plat au four et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré, 37 à 40 minutes. Transférez lecasserole sur une grille pour refroidir complètement.
En utilisant le papier d'aluminium comme poignées, soulevez le rectangle de la casserole et renversez-le sur une surface de travail. Retirez délicatement le papier d'aluminium. Retournez l'endroit vers le haut. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez en carrés de 2 × 2 pouces, puis coupez chaque carréen triangles.

Conseils à prendre à l'avance

Une fois que les couches de brownie et de macadamia ont été cuites et refroidies, le moule entier peut être enveloppé dans une pellicule plastique, puis dans du papier d'aluminium et congelé jusqu'à 1 mois.

Astuce

Pour de meilleurs résultats, mesurez votre farine en poids plutôt qu'en volume. 1 tasse de farine tout usage équivaut à 4-1/2 oz. Si vous n'avez pas de balance, assurez-vous de utiliser la bonne technique lorsque vous remplissez vos tasses à mesurer. Tremper le couteau dans de l'eau tiède et l'essuyer entre les coupes empêchera la garniture gluante de coller au couteau.

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Avis 10 avis

chefwannabe | 24/01/2021
Décadent ! Je dois avouer que j'ai remplacé les noix de macadamia par des noix de pécan hachées. Je n'ai pas pu trouver de macadiens à l'épicerie. Ils étaient INCROYABLES... oh et j'ai encore triché... J'ai utilisé un verre13x9 et je l'ai très bien beurré et j'ai utilisé un couteau dentelé pour couper et ils sont sortis magnifiquement.
SikaB | 28/05/2020
Ceux-ci étaient géniaux. Les brownies étaient très fondants et moelleux, et la garniture aux noix de macadamia était caramélisée et délicieuse. Les meilleurs étaient les coins... Nom. Nom. Nom. Je ne suis pas sûr que la noix de coco ait contribué à quelque chose. Peut-être que s'ils avaient été grillés en premier, cela aurait eu une meilleure saveur. Cependant, je pensais que le goût s'était perdu et ne contribuait qu'à la texture.
moebears | 31/12/2016
Je ne sais pas quoi de mieux que ce combo de noix de macadamia, noix de coco et chocolat. J'ai fait cuire la couche de chocolat 15 min, la couche supérieure 32 min...fait de la sauce caramel pour dorer le lys - hein, pourquoi pas ? Il a été dévoré par tous.
utilisateur-1028660 | 20/01/2013
Une des premières recettes de desserts que j'aie jamais réalisées à partir de Fine Cooking. Peut-être la recette qui m'a fait tomber amoureux de ce site. Merci encore Fine Cooking !