En pâtisserie, si les ingrédients sont répertoriés en poids ainsi qu'en volume, mesurez en poids pour une plus grande précision. Cela est particulièrement vrai pour la farine. La mesure de la farine par tasse peut être très imprécise en raison des différences dans la capacité de volume réelle detasses à mesurer toutes les tasses à mesurer ne sont pas égales et la manière dont les différents cuisiniers mettent la farine dans la tasse une cuillère, une cuillère.

Si vous n'avez pas de balance, et devez mesurer en volume, utilisez cette méthode :

1. Remuer la farine pour l'aérer
2. Cuillère il légèrement dans la tasse
3. Balayerle niveau de la tasse avec un bord droit

Lorsqu'elle est mesurée par cette méthode, une tasse de farine pèse 4 1/2 onces.

Une pinte n'est pas nécessairement une livre

Lorsque vous mesurez en poids, assurez-vous également de ne pas mélanger les onces et les onces liquides. Les onces liquides sont une mesure de volume ; les onces sont une mesure de poids. Par exemple, 8 onces liquides 1 tasse de miel pèsent 12onces. La seule fois où vous pouvez être sûr que les onces liquides et les onces sont égales, c'est lorsque vous mesurez l'eau.