Préparation

Faire la croûte :

• Dans un robot culinaire, mélanger les noix et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés, 12 à 15 impulsions d'une seconde. Faites attention de ne pas trop mélanger, vous voulez garder une partie de la texture croquante des noix. Ajoutez la farine et 1/4 c.saler et mélanger. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la pâte ressemble à du sable grossier et commence à se rassembler en touffes, environ 8 impulsions d'une seconde. Verser l'œuf uniformément sur le mélange et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène, 5 à 6 un-secondes impulsions. Ne pas trop mélanger.
• Retournez la pâte sur un morceau de pellicule plastique et façonnez-la en un disque elle sera très collante. Enveloppez-la hermétiquement et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
• Avec vos doigts, pressez la pâte uniformément dans le fond pas sur les côtés d'un moule à tarte cannelé de 9-1/2 pouces avec un fond amovible. Si la pâte colle à vos doigts, plongez-les dans l'eau. Congelez lecroûte pendant 20 minutes.

Faire la garniture :

• Dans un robot culinaire, broyer les noix de macadamia jusqu'à ce qu'elles ressemblent à du sable grossier. Ajouter les ingrédients de la garniture restants et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement lisses, environ 2 minutes.

Couvrir et cuire la tarte :

• Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 375 °F.
• À l'aide d'une petite spatule décalée, étalez la garniture sur le fond du fond de tarte en laissant une bordure de 1/4 de pouce, puis saupoudrez de farine. En travaillant de l'extérieur vers l'intérieur et en laissant une bordure de 1/4 de pouce,Disposez l'ananas étroitement en cercles concentriques qui se chevauchent sur la garniture. Chaque cercle doit chevaucher le cercle précédent de 1/2 pouce. Utilisez des morceaux d'ananas plus gros pour les cercles extérieurs et des morceaux plus petits lorsque vous vous dirigez vers le centre. Si nécessaire, coupez les morceaux pour qu'ils s'adaptent. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout l'ananas, mais il vaut mieux en utiliser plus que moins, car il rétrécira au fur et à mesure de la cuisson.
• Cuire la tarte en tournant le moule après 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée, 30 à 35 minutes. Si les bords brunissent trop vite, couvrez-les de papier d'aluminium.
• Pendant ce temps, mélanger le miel et le rhum dans une petite casserole. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il réduise légèrement, 1 à 2 minutes. Retirer du feu.
• Badigeonner la moitié du sirop de miel sur la garniture d'ananas, en prenant soin de ne pas déplacer les tranches d'ananas. Continuer à cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte soit d'un brun doré profond, 5 à 15 minutes de plus.
• Transférez la tarte sur une grille et badigeonnez d'un peu plus de sirop sur le dessus vous ne pouvez pas tout utiliser. Ce n'est pas grave si la tarte a l'air liquide au centre, elle va s'épaissir et se raffermir en refroidissant. Laisser refroidir complètementet servir.

Conseils à prendre à l'avance

La tarte peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir d'une pellicule plastique et conserver à température ambiante.