Cette salade de poisson cru hawaïenne est traditionnellement préparée avec du thon. Assurez-vous d'obtenir une portion de poisson coupée au centre afin que les morceaux de saumon soient de taille égale. Vous aurez une marinade supplémentaire; conservez au réfrigérateur et utilisez pour un autre lot depoke ou pour un sauté.
Dans un grand bol, fouetter les huiles, la sauce soja, le toban djan, le yuzu koshu, le gingembre, l'oignon vert et le zeste. Dans un bol moyen, mélanger délicatement le saumon, l'oignon, le radis et le jalapeño. Mélanger délicatement avec 1/4tasse de marinade. Saupoudrer de noix et servir immédiatement.
Avant de commencer à faire le poke, mettez le saumon cru au congélateur pendant environ une heure pour le congeler partiellement. Vous voulez que le saumon soit ferme, mais encore assez mou pour être tranché. La texture plus ferme permet des coupes plus nettes.
C'est délicieux ! Une excellente alternative aux recettes traditionnelles de saumon. J'ai utilisé un poivron rouge thaïlandais au lieu de jalapeños. Parfait si vous l'aimez vraiment épicé !
C'est la meilleure marinade Poke que j'ai trouvée. Cinq étoiles !
Trop d'ingrédients!
Utiliser de l'ahi fraîchement pêché dans la grande île d'Hawaï est un bon début. J'ai utilisé cette recette et je l'ai trouvée un peu trop salée, mais c'est un ajustement facile pour la prochaine fois. J'ai hâte de la refaire, cette recettevaut la peine d'être conservé.
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