Qu'est-ce que c'est ?

En général, les laitues sont des légumes verts utilisés principalement en salade. Il existe des centaines de variétés différentes de laitue, dont la plupart sont vertes et feuillues, bien que les couleurs puissent aller du rouge pourpre à un vert pâle presque blanc. Les textures aussi,peut aller de croustillant et rafraîchissant à beurré et doux. La plupart des laitues ont une saveur douce, bien que certaines puissent être plus poivrées que d'autres. La laitue est généralement classée en fonction de la forme de sa tête : les laitues à feuilles mobiles également appelées laitues coupées neIl s'agit plutôt d'une collection de feuilles douces et fines qui vont de crantées et festonnées à froufrous et duveteux ; les laitues frisées en sont un bon exemple. La laitue croustillante, a une tête serrée et croustillanteet des feuilles épaisses, l'iceberg étant le meilleur exemple, bien qu'il existe d'autres variétés. Les laitues pommées, comme Boston, ont des feuilles qui forment une tête beaucoup plus lâche. La romaine a une tête allongée avec des feuilles croquantes, robustes et sucrées.

Vous ne l'avez pas ?

La scarole, les épinards et la roquette font partie des légumes verts qui peuvent remplacer la laitue, la scarole pour les variétés plus fermes et les épinards pour les variétés à feuilles plus lâches. Cependant, les saveurs et les textures peuvent différer. Un légume croquant, comme l'oignon doux,Le chou nappa ou le concombre peuvent donner à un sandwich un croquant semblable à un iceberg. Parfois, cependant, il n'y a pas de substitut : la romaine est la seule laitue que vous devriez utiliser dans une salade César.

Comment choisir :

Recherchez des têtes ou des rosettes feuillues denses et lourdes pour leur taille. Idéalement, les feuilles doivent être sans tache.

Comment se préparer :

Retirez et jetez toutes les feuilles extérieures fanées ou décolorées, lavez et séchez bien.

Comment conserver :

Conservez la laitue dans le bac à légumes du réfrigérateur et essayez de l'utiliser quelques jours après l'achat.

Recettes

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