Préparation

• Portez une casserole d'eau de 2 pintes à ébullition. Plongez les œufs dans l'eau, réduisez le feu pour que l'eau bout doucement, puis couvrez et faites cuire pendant 5 minutes. Transférez les œufs dans un bol d'eau glacée etlaisser refroidir au moins 10 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger le vinaigre, l'échalote, la crème, une pincée de sel et quelques grains de poivre dans un petit bol. Fouetter l'huile en filet jusqu'à émulsion. Incorporer les câpres.
• Mélangez la laitue avec juste assez de vinaigrette pour enrober, puis répartissez-la entre deux assiettes. Disposez le thon, le poivron rouge rôti et les olives sur les verts.
• Pelez soigneusement les œufs, placez-en un sur chaque salade et coupez-les doucement en deux.
• Remonter la vinaigrette restante, arroser un peu la salade et servir.