Qu'est-ce que c'est ?

La version séchée et moulue du gingembre frais, le gingembre séché a une saveur terreuse qui est naturelle avec d'autres épices à pâtisserie comme la cannelle ou la muscade, et c'est ce qui donne aux biscuits au gingembre et au pain d'épice leur saveur chaleureuse familière. Bien que moins puissant que son homologue frais,le sol est également utilisé dans la cuisine savoureuse souvent comme composant dans les mélanges d'épices.

Comment choisir :

Comme toutes les épices séchées, l'intensité du gingembre moulu diminue avec le temps, alors achetez en petites quantités de préférence chez un marchand à fort chiffre d'affaires et utilisez-le dans les six mois. Vous pouvez aussi mais le gingembre séché en morceaux ; lorsqu'il est râpé avec une râpe-style râpe, la texture est légèrement plus grossière que la terre, et il a une saveur plus puissante.

Comment conserver :

Si vous n'êtes pas sûr que votre gingembre moulu soit encore frais, sentez-le : il doit avoir un arôme affirmé, épicé et gingembre.

Référence croisée

gingembre

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