« Evelyn a déposé le rugelach ! » ma mère envoie un texto à ma sœur et moi pour annoncer la livraison annuelle de biscuits d'un cher ami de la famille juste à temps pour Hanoucca. Tous les plans sont abandonnés alors que je me précipite chez ma mère, où un plateau en aluminium géantDes dizaines de biscuits fourrés au chocolat noir ou à la cannelle et aux noix vous attendent, prêts à être répartis dans notre famille. Alors que les biscuits aux pépites de chocolat sont excellents et qu'un sablé au beurre est délicieux, pour moi, rien ne résiste à un plateau de rugelach fraîchement sorti du four.
Cette confection juive ashkénaze est chère à mon cœur depuis aussi longtemps que je me souvienne. Tout le monde a ce bonbon de leur enfance qui évoque toutes ces vibrations nostalgiques floues, et le mien est rugelach. Le classique comprend une crème-pâte au fromage enrobée de chocolat, de confiture ou de noix avant d'être coupée et roulée pour faire un biscuit feuilleté chantant avec saveur.
Alors que la plupart ont tendance à rester traditionnel en ce qui concerne leurs garnitures, j'aime pimenter les choses avec mon rugelach à la fois mon citrouille-épice et mon gelée de piment fort rugelach sont des changeurs de jeu.Permettez-moi de vous rappeler qu'il est complètement casher d'être un peu créatif avec les garnitures, et oui, cela inclut de s'aventurer dans le domaine de la sarriette.Tout comme ces biscuits constituent la finition sucrée idéale d'un repas ou d'un grignotage avec une tasse de café, la pâte est suffisamment polyvalente pour résister à presque toutes les garnitures savoureuses que vous pouvez imaginer.Ces versions savoureuses créent des applications de fête addictives.
Si c'est la première fois que vous essayez cette pâtisserie juive, je vais partager quelques conseils. Rugelach est une recette parfaite à préparer à l'avance. Assurez-vous que votre pâte est bien réfrigérée afin que vous n'ayez aucun problème à roulerles biscuits proprement j'aime préparer quelques lots de pâte et les congeler pour les avoir sous la main pour les réceptions de dernière minute ou pour une dent sucrée en fin de soirée. Il en va de même pour les garnitures. Vous voulez qu'elles soient facilement tartinablesafin qu'ils ne déchirent pas la pâte. Ils ne doivent pas non plus être chauds, sinon vous vous retrouverez avec un gâchis lorsque vous roulez et faites cuire. Toutes les recettes peuvent être en forme de coussin ou de croissant voir comment faire les deux formes ici.
Bien que je ne sois pas sûre qu'Evelyn approuverait mon approche moderne du rugelach par rapport à ses beautés classiques, il y a certainement une place pour les deux dans ma cuisine et dans mon estomac.
- Recette
Orange Sanguine-Vanille Rugelach
La saveur citronnée des oranges sanguines est un mariage idéal avec la vanille florale dans la garniture de ce biscuit. - Recette
Gelée de Piments Forts Rugelach
La garniture sucrée-épicée fait de ce biscuit un excellent apéritif de fête. - Recette
Croque Monsieur Rugelach
Ce « cookie » salé est un mélange du célèbre sandwich français et du rugelach classique. Essayez un couple avec une tasse de soupe aux tomates. - Recette
Rugelach Chocolat Noir Salé
Le chocolat noir et le gros sel s'associent dans cette variante de saveur contemporaine du rugelach au chocolat classique. - Recette
Ail Rôti et Pesto de Kale Rugelach
L'ail rôti doux et le chou frisé terreux se marient dans une collation parfaite pour une soirée fraîche. - Recette
Rugelach à la citrouille et aux épices
Avec ce spin sur rugelach, les détracteurs peuvent enfin trouver une raison d'aimer les épices de citrouille. - Recette
Citron-Pavot Rugelach
Un tourbillon lumineux de zeste de citron parsemé de graines de pavot remplit ce biscuit. - Recette
Épinards-Feta Rugelach
La combinaison classique d'épinards et de feta brille dans cette variante du rugelach.
