Préparation

Faire la dijonnaise :

• Chauffer le four à 350 °F. Mettre l'ail au centre d'un carré de papier d'aluminium et disposer les brins de romarin sur le dessus. Verser l'huile sur le romarin et l'ail, et saupoudrer d'une pincée de sel. Rassembler le papier d'aluminium autourl'ail dans une pochette et mettre la pochette dans une assiette à tarte ou un autre petit plat allant au four au cas où l'huile fuirait. Rôtir jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré et complètement mou, environ 30 minutes. Ouvrir le papier d'aluminium et laisser refroidir brièvement.les brins de romarin. Transférer l'ail dans un petit bol et réserver l'huile dans le papier d'aluminium. Ecraser l'ail avec le dos d'une cuillère, puis incorporer la mayonnaise, la moutarde, 1/2 cuillère à café d'huile d'ail-romarin,et une petite pincée de sel.

Assemblez les sandwichs :

• Placer une grille à 3 à 4 pouces de l'élément du gril et chauffer le gril à puissance élevée. Couper les rouleaux en deux, placer les côtés coupés vers le haut sur une plaque à pâtisserie et badigeonner avec le reste d'huile de romarin et d'ail. Faire griller sous le gril jusqu'à ce quebrun doré, environ 1 minute. Étalez un peu de Dijonnaise sur le dessus et le dessous de chaque rouleau. Disposez le bœuf sur les moitiés inférieures avec les oignons et les champignons sautés et remplacez les dessus.