Préparation

• Pour cuire les oignons : Dans une poêle moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons et faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient mous et dorés, environ 20 minutes. Réduire le feu à moyen-doux s'ils brunissent trop rapidement. Ajouterl'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et parfumé, 1 à 2 minutes Répartir les oignons et l'ail uniformément dans le fond d'un plat à gratin peu profond huilé de 2 pintes de préférence ovale. Laisser refroidir.
• Pour assembler le gratin : Chauffer le four à 375 °F. Mettre les tranches de tomates sur une assiette peu profonde pour les égoutter pendant quelques minutes, puis jeter les jus recueillis. Dans un bol moyen, mélanger les tranches de courgette et de courge avec 1-1/2 c.d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de thym et 1/2 cuillère à café de sel. Réservez la moitié du fromage pour le dessus du gratin. Saupoudrez 1 cuillère à soupe de thym sur les oignons dans le gratin.une extrémité du plat allant au four, disposer une rangée de tranches de tomates légèrement superposées sur toute la largeur du plat et saupoudrer d'un peu de fromage.Ensuite, déposer une rangée de courgettes en superposant les tomates des deux tiers et saupoudrer de fromageRépétez avec une rangée de courge, puis répétez les rangées, en saupoudrant chacune de fromage, jusqu'à ce que le gratin soit plein.
• Assaisonner légèrement avec du poivre et la 1/2 cuillère à café de sel restante. Arroser le reste d'huile d'olive 1-1/2 cuillères à soupe. Mélanger le fromage réservé avec les 1 cuillères à soupe de thym restantes et saupoudrer sur tout le gratin.Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le jus ait bouillonné pendant un certain temps et considérablement réduit, 65 à 70 minutes. Laisser refroidir pendant au moins 15 minutes avant de servir.