Préparation

• Chauffer le four à 350 °F. Graisser un plat de cuisson en verre ou en céramique de 8 × 8 po 2 pintes. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines et les fibres. Trancher la courge et les pommes de terre environ 1/8 pouce d'épaisseur utilisez une mandoline si vous en avez une. Tapisser le fond du plat de cuisson d'une couche de courge en se chevauchant légèrement, saler et poivrer légèrement, saupoudrer d'un peu de Parmigiano et arroser d'un filetpeu de crème. Couvrir d'une couche de tranches de pommes de terre, assaisonner avec du sel, du poivre, du parmesan et de la crème. Répéter avec le reste de la courge et des pommes de terre jusqu'à ce que le plat soit plein, en terminant par une couche supérieure de courge, assaisonnée et garnie dele reste du fromage et de la crème. Vous pouvez avoir un surplus de courge. Appuyez légèrement pour répartir la crème et compacter les couches. La dernière couche de courge doit être juste dans la crème, mais pas recouverte. Couvrir le plat de papier d'aluminium etcuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres lorsqu'on les pique avec un couteau fin et tranchant vérifier la couche intermédiaire,environ 1 heure et 10 minutes.
  
  Pour un gratin, alternez les couches de courge et de pomme de terre, arrosez de crème et saupoudrez de Parmigiano entre les deux.
• Mélanger les noix et la chapelure beurrée. Sortir le gratin du four, saupoudrer du mélange chapelure-noix, et cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, 5 à 10 minutes. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 20 minutes avant de servir ainsique les liquides vont prendre et serrer le gratin. Couper en 9 carrés et servir.
  
  Terminer la cuisson du gratin à découvert pour dorer la garniture chapelure-noix.