Essayez cette sauce avec cette sauce soja-sésame sur un bifteck de flanc grillé.
Contrairement à beaucoup de chefs qui déploient le porterhouse après la découpe, je préfère une approche plus bio. Je découpe l'os, tranche le surlonge et le filet, et puis…
Un faux-filet est plus que suffisant pour une personne affamée. Mettez la table avec des couteaux à steak tranchants.
Délicieux seul, ce gâteau est également délicieux avec des fruits au goût vif, comme des myrtilles ou des tranches de mangue ou de pêche.
Le caramel et le lait caillé au citron peuvent être préparés à l'avance et réfrigérés jusqu'à 5 jours. Le caramel doit être réchauffé jusqu'à une consistance versable avant d'être utilisé.
Essayez ce gratin avec des pommes de terre Yukon Gold ou remplacez certaines des tomates rouges par des tomates jaunes, oranges ou même vertes.
Ce beurre aromatisé est excellent sur le faux-filet grillé ainsi que sur d'autres steaks.
Cette sauce est excellente sur un bifteck de flanc grillé, surtout si vous utilisez ce mélange aux cinq épices sur le bifteck.
J'adore ce mélange d'épices pour les steaks sur le gril, mais il est également excellent avec les côtelettes d'agneau. Pour une meilleure saveur, broyez vos propres graines de cumin entières.
Cette sauce aux épices est également bonne avec du poisson ou du porc sautés. Pour les champignons, je préfère les cèpes séchés, mais vous pouvez utiliser un mélange de champignons sauvages séchés.
Pour ce gratin, utilisez toutes les intéressantes courges d'été vertes et jaunes pattypan, pétoncles, crookneck, butterstick que vous trouverez au marché des producteurs.
Cela pousse la vinaigrette ranch de base un peu plus loin en incorporant une quantité généreuse d'herbes fraîches. Utilisez une mayonnaise maison si vous le souhaitez, mais Hellmann's fonctionne assez bien…
Le café et les noisettes donnent à ce gâteau - une variante de la recette du célèbre Wafer Roll de Nabisco - une saveur plus sophistiquée. Pour être sûr, achetez deux boîtes de biscuits, car certains peuvent casser. Ce gâteau…
Pour plus de surface et de croûte, papillonnez le filet. Si vous le faites, mélangez un double lot de frotter pour être sûr d'en avoir assez. Si vous n'avez pas de mortier et…
J'aime le zip que la poudre de curry donne à ce frottement, qui est aussi bon sur le porc, les fruits de mer ou la volaille.
Cette sauce d'inspiration nord-africaine à base d'anchos piments poblano séchés est épicée mais pas ardente - un complément audacieux à la grande saveur d'un Porterhouse grillé. Recherchez l'ancho…
Vous pouvez jouer avec la saveur du pesto en remplaçant la moitié du basilic par du persil ou de la coriandre.
Vous devrez piler la vinaigrette dans un mortier et un pilon, mais les saveurs que vous obtiendrez en valent la peine. La sauce de poisson est forte et saumâtre, alors commencez par quelques-unes…
Cette salade d'herbes est un clinquant rafraîchissant aux riches charcuteries et poissons. J'aime la servir sur de grandes assiettes de gravlax tranché finement, un carpaccio de bœuf de premier choix, un fin écossais…
Une noisette de ce beurre aux herbes rehausse les fruits de mer grillés, le poulet ou le steak. Essayez de l'ajouter au riz, aux pâtes et aux soupes. Pour plus de saveur, écrasez autant d'herbes…
La bonne coupe et un feu intelligemment construit peuvent ouvrir la voie à un bœuf tendre et juteux avec juste un soupçon de fumée
Concentrez la saveur des légumes frais du jardin en les superposant avec des herbes et du fromage et en les faisant cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants et délicieux
Apprenez à conserver, manipuler et utiliser des herbes parfumées pour rehausser la saveur de n'importe quel plat
Les herbes sont comme les gens : chacune a sa propre personnalité et son propre style. Pensez-y lorsque vous jouez à l'entremetteuse avec des herbes et de la nourriture. Il n'y a rien de mal à expérimenter pour découvrir quoi…
Les deux de base fonctionnent bien pour la plupart des tâches, mais pour la pâtisserie de spécialité, recherchez un outil personnalisé
Un passage au réfrigérateur fixe la garniture du gâteau et transforme les biscuits en couches ressemblant à des gâteaux
De simples frictions aux épices ajoutent des couches complexes de saveur à la viande, au poulet, aux fruits de mer et même aux légumes
Utilisez les principes traditionnels de superposition des saveurs thaïlandaises pour des salades parfaitement équilibrées et intensément aromatisées
Une croûte bien dorée, une crème pâtissière légère et satinée, et les fruits les plus mûrs, savamment arrangés, sont les clés
Il n'y a qu'une seule façon de cuire à la vapeur mais plusieurs types de vapeurs
Les haricots donnent de la matière et de la texture aux plats estivaux. Dans cet article, Alan Tangren présente plusieurs variétés de haricots verts et à coque et explique comment les préparer et les cuisiner.
Garder un barbecue au charbon à une température constante est un défi, mais vous avez un certain contrôle sur la chaleur de votre feu lorsque vous commencez à cuisiner. Obtenez des conseils…
Obtenez le scoop sur ces gâteries estivales.
Ethel Brennan chante les louanges de la tapenade et de la lavande et propose des suggestions pour expérimenter les saveurs de la Provence.
Lorsque vous achetez un bon steak à griller, cela aide à comprendre une partie de l'anatomie. La première leçon est que la viande est un muscle, et l'état relatif du muscle détermine…
Fine Cooking visite la Cowgirl Creamery en Californie, où le lait est transformé en fromage primé.
Si vous n'utilisez pas le mélange aux cinq épices, assurez-vous d'assaisonner généreusement le steak avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et peut-être du thym et du romarin. Pour des conseils sur la cuisson du…
Cette tarte aux fruits aux allures de bijou est aussi bonne qu'elle en a l'air, grâce à une crème pâtissière légère et onctueuse et une coque en pâte sucrée tendre.
Cette salade est magnifique lorsque vous la préparez, alors assurez-vous de la présenter avant de la mélanger. Si vous pouvez trouver des anchois salés pour la vinaigrette, utilisez-les, ils auront bien meilleur goût…
Un pomelo ressemble un peu à un pamplemousse, avec une pulpe plus charnue et plus sèche à l'intérieur. Si vous pouvez trouver des pomelos, choisissez-en un comme vous le feriez avec un pamplemousse : choisissez-en un qui semble lourd…
Si vous n'avez pas de poêle à paella, utilisez une poêle de 13 pouces ou plus, ou divisez les ingrédients entre deux poêles moyennes. Les poêles en acier inoxydable ou en aluminium anodisé fonctionnent mieux. N'utilisez pas de fonte…
L'arroz en paella authentique demande la bonne poêle et une fine couche de riz
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