La cuisson lente des œufs brouillés dans un bol posé au-dessus de l'eau frémissante demande du temps et un peu de brassage, mais vous serez récompensé de votre patience avec un somptueux crémeux…
Les jaunes riches et coulants des œufs de canard pochés font partie de cette élégante vinaigrette d'inspiration bistro. La pancetta salée, l'échalote caramélisée et le vinaigre de xérès aux noisettes ajoutent un contrepoint acidulé et salé.
Le céleri-rave a une longue histoire dans la cuisine européenne. Les Français l'ont transformé en une salade bistro classique—céleri en rémoulade—et cette salade est un jeu sur ces saveurs et textures,…
Le velouté des poires pochées au porto et à la gousse de vanille devient transcendant accompagné de l'endive croquante, légèrement amère et du fromage bleu astringent. Cette recette fait une entrée élégante qui peut facilement être…
La ratatouille est l'un de ces plats qui deviennent plus savoureux lorsqu'il est assis. Je le prépare souvent la veille de mon intention de le servir et je laisse les saveurs se mélanger comme…
Étendre ce gratin sur une plaque permet une cuisson plus rapide et des morceaux plus croustillants. C'est un raccourci idéal pour un repas de semaine.
Cette méthode de cuisson en deux étapes pré-bouillir puis rôtir donne les pommes de terre rôties les plus croustillantes et les plus croustillantes de tous les temps. Elle vous permet également de préparer les pommes de terre à l'avance, puis de les glisser dans…
Accompagnés d'une simple salade verte, ces chaussons succulents constituent un repas rapide et délicieux. Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par 2 tasses de brocoli cuit à la vapeur et haché.
J'ai craqué pour le Boulevardier alors que je travaillais au bar Whiskey Bear à Lexington. C'est un cocktail de penseur et une délicieuse gorgée. Pour une boisson moins amère et plus accessible, je…
Les sardines fraîches sont parfaites dans cette version moderne de la traditionnelle niçoise. Du point de vue de la durabilité, les sardines du Pacifique sont un bon choix de fruits de mer. Si vous ne les trouvez pas localement, espagnol…
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