Préparation

Faire la vinaigrette

• Dans un grand bol, fouetter ensemble le vinaigre, la moutarde, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et le sucre. En un mince filet régulier, incorporer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Réserver.

Faire la salade

• Utilisez un couteau tranchant pour couper la base noueuse du céleri-rave et coupez une fine tranche du haut. Coupez la racine en deux dans le sens de la longueur et utilisez un couteau d'office pour peler chaque moitié. Utilisez un couteau de chef ou une mandoline pourCouper le céleri-rave en julienne. Ajouter immédiatement à la vinaigrette et mélanger pour bien enrober pour éviter le brunissement. Ajouter le céleri, le persil et les câpres dans le bol et bien mélanger. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 45 minutes pour permettreles saveurs à mélanger.