Préparation

• Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 12 pouces à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant fréquemment avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen, ajouter l'ail, le gingembre,et cayenne et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter la dinde et cuire, en remuant constamment et en la brisant en petits morceaux, jusqu'à ce qu'elle n'ait plus l'air crue, environ 4 minutes.
• Incorporer la sauce tomate et la sauce hoisin, augmenter le feu à moyen-élevé et cuire, en remuant souvent, jusqu'à épaississement, 5 à 7 minutes. Retirer du feu et incorporer la coriandre et le jus de lime, en ajoutant plus de jus de lime àgoûter. Servir dans les petits pains.