Préparation

• Dans un grand bol, mélanger les carottes, le chou-fleur, la harissa et l'huile et mélanger pour enrober. Assaisonner au goût avec une grosse pincée de sel et quelques grains de poivre.
• Étaler sur une grande plaque à pâtisserie à rebords et rôtir au four à 400 °F jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, de 25 à 27 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson. Servir garni d'amandes et de menthe.