Facebook LinkedIn Courriel Pinterest Twitter Instagram Icône YouTube Icône de recherche de navigation Icône de recherche principale Icône de lecture vidéo Icône Plus icône moins Vérifier l'icône Imprimer l'icône icône de note Icône de coeur Icône de coeur rempli icône de flèche unique Icône Double Flèche Icône Hamburger Icône TV Fermer l'icône Trié Hamburger/Icône de recherche
Recette

Saumon épicé aux poivrons jaunes

Scott Phillips

Portions : deux.

Ingrédients

  • 1 c. à thé d'ail émincé
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1-1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3/4 lb de filet de saumon avec la peau, coupé en deux morceaux
  • 1 petit poivron jaune, épépiné, épépiné et coupé en lanières de 1/4 de pouce
  • 1/4 tasse de jus d'orange frais

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 430
  • Calories de matières grasses kcal: 220
  • Gras g: 24
  • graisses saturées g : 4
  • graisses polyinsaturées g : 7
  • graisses monoinsaturées g : 12
  • cholestérol mg : 120
  • Sodium mg : 580
  • Glucides g: 8
  • Fibre g: 2
  • Protéine g : 44

Préparation

  • Dans un petit bol, mélanger l'ail, l'origan, le paprika, le cumin, 1/2 c. à thé de sel et quelques grains de poivre. Verser 1/2 c. à thé comble de ce mélange d'épices et réserver. Remuez1 cuillère à café d'huile dans le mélange restant pour faire une pâte.Essuyez les filets de saumon et frottez la pâte sur le dessus du poisson mais pas du côté de la peau ; réservez.
  • Chauffer 2 c. à thé d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les lanières de poivrons et faire sauter, en remuant ou en remuant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer et à ramollir, 8 à 10 minutes. Retirer et réserver. Remettre la poêle à feu moyen-élevé. Verser le reste 1-1/2 cuillère à café d'huile; quand il est chaud, mettre le saumon dans la poêle, côté épicé vers le bas, et saisir pendant 3 à 4 minutes. Retourner les filets, couvrir lepoêle et cuire jusqu'à ce que le saumon soit cuit à votre convenance 4 à 5 minutes pour le moyen; faire une fente au centre du filet pour vérifier. Transférer le saumon dans des assiettes de service et remettre la poêle à feu vif. Ajouter le sautépoivre, le jus d'orange et le mélange d'épices réservé et cuire, en remuant quelques fois, jusqu'à ce que le jus soit réduit à une consistance sirupeuse, 3 à 4 minutes. Verser les lanières de poivron et le jus sur le saumon et servir.

Servir avec du riz au jasmin ou de l'orzo mélangé aux herbes.

Avis

Notez ou commentez

Avis 6 avis

  • Le_Chef_Inepte | 16/05/2020

    C'était plutôt bon. Je dois admettre, cependant, que votre recette de saumon à l'essence de saké sur ce site m'a gâté pour les recettes de saumon. Rien ne semble rivaliser. Cela avait une bonne saveur mais la douleur de saisir le saumon J'ai saisi le côté assaisonné, puis je l'ai fini au four a transformé cela en trop d'efforts et de gâchis pour un chef comme moi. Peut-être que la prochaine fois, j'essaierai d'utiliser cet assaisonnement sur du saumon et de le mettre directement dans le four pendant que je prépare lesauce.

  • hsiaochen | 07/05/2013

    Profitez de la légère douceur du jus d'orange et du poivre avec du saumon

  • MarMaria | 07/09/2010

    C'est très savoureux. J'ai ajouté plus d'ail car j'adore l'ail. Ma fille n'aimait pas la sauce. Heureusement que je n'en ai pas versé sur le poisson. Cependant, mon petit ami a bien apprécié son repas avec la sauce.Moi aussi. Pour les côtés, j'ai préparé un riz florentin avec poivrons rouges et élotes. Je vais le refaire.

Plus d'informations

Évaluez cette recette

Écrire une critique

Trouvez l'inspiration dont vous rêvez pour votre amour de la cuisine

Abonnez-vous aujourd'hui
et économisez jusqu'à 50%

Déjà abonné ? Connexion.

Vidéos

Voir tout

Connecter

Suivez Fine Cooking sur vos réseaux sociaux préférés

Nous espérons que vous avez apprécié vos articles gratuits. Pour continuer à lire, abonnez-vous aujourd'hui.

Obtenez le magazine imprimé, 25 ans d'anciens numéros en ligne, plus de 7 000 recettes, et plus encore.