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Recette

Saumon rôti à l'orange avec sauce au yogourt et aux câpres

Scott Phillips

Portions : 6

Parce que c'est un rôti si délicieux, vous serez tenté de garder ce plat pour la compagnie, mais ne le faites pas. Faites-vous plaisir. Prêt le temps qu'il faut pour faire une salade et mettre la table, il est parfait pour un repas de semaine, et la sauce acidulée aux agrumes est celle que vous voudrez préparer chaque fois que vous voudrez ajouter quelque chose de spécial à un simple poisson.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge ; plus pour la plaque à pâtisserie
  • Six filets de saumon de 1 pouce d'épaisseur, avec peau sur le centre environ 6 oz chacun, les arêtes enlevées
  • 1-1/2 c. à thé de zeste d'orange finement râpé
  • 3/4 c. à thé de sel kasher ; plus au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 3/4 tasse de yogourt au lait entier nature
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais finement haché
  • 1-1/2 cuillères à soupe de câpres, égouttées, rincées et hachées
  • 1 CS de jus d'orange frais

Informations nutritionnelles

  • Calories kcal : 340
  • Calories de matières grasses kcal : 160
  • Gras g: 18
  • graisses saturées g : 3
  • graisses polyinsaturées g : 5
  • graisses monoinsaturées g : 8
  • cholestérol mg : 110
  • Sodium mg : 300
  • Glucides g: 2
  • Fibre g: 0
  • Protéine g: 40

Préparation

  • Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 400°F. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie à rebords épais.
  • Disposez le saumon côté peau vers le bas sur la plaque à pâtisserie, arrosez de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez d'1 cuillère à café de zeste d'orange, de sel et de quelques grains de poivre noir. Frottez doucement les assaisonnements dansle poisson. Laisser reposer à température ambiante pendant que le four chauffe.
  • Mélangez le yogourt dans un petit bol avec les 1 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, 1/2 cuillère à café de zeste d'orange et le persil, les câpres et le jus d'orange. Remuer pour mélanger. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir.La sauce peut être préparée plusieurs heures à l'avance et conservée au réfrigérateur.
  • Rôtir le saumon jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, avec une trace de rose vif au centre couper en morceau pour vérifier, 10 à 15 minutes. Servir immédiatement, arrosé de sauce au yaourt.

Servir avec Haricots Verts à la Vapeur avec Sauce Citronnée Tahini.

Avis

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Avis 16 avis

  • choffman | 08/05/2020

    C'était fantastique ! Je l'ai servi sur du couscous perlé avec des oignons rouges rôtis et je l'ai garni de persil frais et d'éclats d'écorce d'orange confite. Facile à préparer et digne d'une compagnie.

  • Megann | 02/02/2017

    C'était délicieux. Le saumon était si parfaitement tendre et la sauce est délicieuse.

  • Gran9 | 31/12/2015

    Je l'ai servi lors d'un dîner et j'ai reçu des commentaires élogieux.

  • fleur karmique | 01/07/2015

    Merveilleux! Fait ce soir avec le riz pilaf parfumé à l'orange avec fenouil. Mon mari a adoré, surtout la sauce. Un plat si facile à préparer. Je pense que la sauce a demandé plus d'efforts que le poisson. Un repas de semaine facile. Même mes enfants difficiles ont adoré.

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