Préparation

• Épluchez la gousse d'ail et hachez-la finement. Saupoudrez l'ail haché avec une pincée de sel, puis utilisez le côté plat de votre couteau pour gratter l'ail à plusieurs reprises contre la planche à découper, en l'écrasant en une pâte. Transférez la pâte d'ail dansun petit bol et ajouter le tahini. Fouetter pour mélanger. Incorporer graduellement le jus de citron; au début, le tahini épaissira, mais au fur et à mesure que vous ajoutez de plus en plus de jus de citron, il commencera à se détendre. Une fois que tout le jus de citron est ajouté,incorporer l'eau 1/2 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance d'une sauce crémeuse. Incorporer le cumin et plus de sel au goût.

• Dans une casserole avec un insert pour cuiseur vapeur, portez environ un pouce d'eau à ébullition à feu vif. Mettez les haricots verts dans le cuiseur vapeur, saupoudrez de sel kasher, couvrez hermétiquement et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, environ 3 à5 minutes. Les benas ne doivent être ni croustillants ni mous mais exactement entre les deux mordre dans un haricot pour vérifier.

• Verser la sauce sur les haricots verts cuits à la vapeur et saupoudrer de graines de sésame, si vous en utilisez.