C'est la méthode de base pour assembler et glacer un gâteau à quatre étages. Pour l'inspiration, voir Gâteau étagé à la vanille avec crème au beurre au chocolat et confiture de framboises, ou Gâteau étagé à la marmelade d'orange avec Grand…
Cette sauce ajoute de la richesse aux légumes de printemps cuits à la vapeur comme les asperges, les artichauts, les pois mange-tout et les haricots verts. Elle est également bonne sur les choux de Bruxelles cuits à la vapeur. Pour les temps de cuisson à la vapeur et les astuces…
Essayez cette sauce sur des haricots verts, des pommes de terre, des carottes, du brocoli ou du chou-fleur cuits à la vapeur. Pour les temps de cuisson à la vapeur et les conseils de préparation des légumes, voir Légumes, parfaitement cuits à la vapeur et délicieusement en sauce. Recherchez le tahini dans des boîtes ou…
Les restes de risotto réchauffés sont denses et pâteux et pas très bons. Mais les restes de risotto façonnés en petits gâteaux, enrobés de miettes et frits jusqu'à un brun doré croquant est un…
Les tomatilles ressemblent à de petites tomates vertes entourées d'une enveloppe de papier. Elles sont courantes dans la cuisine mexicaine et leur saveur rafraîchissante est excellente, crue ou cuite.
Servez ce saumon avec des pois mange-tout sautés et un quartier de citron.
Servir avec un confit de fenouil caramélisé.
Cette sauce tahini ajoute du style aux haricots verts cuits à la vapeur simples, mais elle est également excellente avec les pommes de terre, les carottes, le brocoli ou le chou-fleur.
Cette sauce simple et lumineuse est un moyen facile d'habiller les bébés artichauts tout en laissant transparaître leur texture délicate.
La poêle fixe l'enrobage et donne à ce poisson au goût généralement doux une croûte dorée et croustillante et une saveur riche. La chapelure fraîche fait toute la différence dans l'enrobage ; apprenez à faire…
Utilisez des pointes d'asperges épaisses ou fines. Cette soupe est également délicieuse servie froide.
Cette sauce parfumée se marie bien avec les carottes, le chou-fleur, les pommes de terre et les haricots verts cuits à la vapeur. Pour les temps de cuisson à la vapeur et des conseils sur la préparation des légumes, voir Légumes, parfaitement cuits à la vapeur et délicieusement en sauce.
Associez ce délicieux condiment avec des petites côtelettes d'agneau, des médaillons de porc sautés, ou encore un filet poêlé. Vous pouvez aussi en incorporer un peu dans une purée de pommes de terre. Si vous le souhaitez, réservez…
Avec ce poisson doux à cuisson rapide, vous n'êtes qu'à quelques minutes d'un dîner savoureux qui a l'air élégant, mais c'est un jeu d'enfant à réaliser un soir de semaine. L'huile du poisson…
Cette sauce crémeuse au goût poivré est délicieuse sur les brocolis vapeur, broccolini, carottes, choux-fleurs et choux de Bruxelles. Pour les temps de cuisson à la vapeur et des conseils sur la préparation des légumes, voir Légumes, parfaitement cuits à la vapeur…
Il s'agit d'un riff d'un plat traditionnel hongrois, le poulet au paprika. J'ai ajouté du kielbasa et du pimentón parce que j'aime la saveur fumée qu'ils apportent.
Détendez-vous… ce menu frais et savoureux est pratiquement sans stress
Les éditeurs de Fine Cooking testent 11 grille-pain à deux tranches et passent en revue les deux meilleurs choix, plus trois finalistes.
Saupoudré sur des œufs farcis et des salades de pommes de terre, le paprika est joli et n'a pas beaucoup de goût. Mais chauffez-le doucement dans de l'huile et cette épice timide fleurit, dégageant une saveur douce avec…
La vraie saison des asperges ne dure que quelques semaines glorieuses en avril et mai ; et c'est le moment d'en profiter au maximum.
Fine Cooking choisit un gagnant lors d'une dégustation à l'aveugle de neuf produits nationaux et importés
Des bases aux grandes folies
Le mélange printanier peut comprendre jusqu'à 10 variétés différentes de laitue pour bébé
Cinq sauces rapides habillent tout, des petits artichauts aux pois mange-tout
Si le dessus de vos gâteaux a levé de manière inégale, égalisez-les en enlevant la croûte supérieure avec un long couteau dentelé. Pour couper un gâteau en deux couches, commencez par…
Si vous avez fait du risotto, vous savez qu'un nouveau lot prend au moins 30 minutes à préparer. Comment alors, vous vous demandez peut-être, votre restaurant italien préféré parvient-il à servir…
Eh bien, peut-être pas entièrement, la méthode de cuisson est également importante. Mais la technique à elle seule ne vous donnera pas la texture riche et crémeuse d'un risotto authentique. Vous devez utiliser le bon type de…
Il existe trois types de base de crèmes au beurre à base d'œufs : suisse, italienne et française. Dans ce court article, Jennifer Armentrout explique en quoi elles diffèrent.
Dans ce court article, vous découvrirez les pommes de terre rattes exotiques et vous obtiendrez des idées pour les utiliser dans votre cuisine.
Grainé à partir de piments séchés, le paprika joue un rôle honoré dans les cuisines hongroise et espagnole. Chaque pays a un style distinctif de paprika, qui sont généralement meilleurs que…
Kimberly Y. Masibay passe en revue l'ensemble à fondue à cinq fonctions de Chantal.
Cette râpe à deux faces vous offre tous les avantages des célèbres lames tranchantes de Microplane, plus une grande fonctionnalité de sécurité : l'attache coulissante amovible signifie qu'il n'y a aucun risque de racler votre…
Lisez une brève enquête sur les types de paniers à vapeur sur le marché aujourd'hui.
Alors que nous avons givré gâteau après gâteau pour un article sur les gâteaux en couches, nous avons eu amplement l'occasion de réfléchir à la spatule à gâteau. Et nous nous sommes demandé: quelle est la différence entre un…
L'un des accessoires pour le batteur sur socle KitchenAid vaut-il l'investissement ? Découvrez-le dans cette revue du jeu de rouleaux à pâtes, du jeu de hachoirs, de l'ouvre-boîte et de la glace…
Avec un gâteau simple, deux glaçages fabuleux et des variations de saveurs infinies, des gâteaux étagés impressionnants sont plus faciles que vous ne le pensez
Si vous aimez expérimenter de nouveaux ingrédients, ces huiles méritent un tourbillon dans votre cuisine
Découpez-le en médaillons, coupez-le en steaks ou en papillon, puis associez chaque coupe avec la méthode de cuisson qui lui convient le mieux
Il suffit de trois étapes simples pour rehausser la saveur de ce poisson doux à cuisson rapide
L'osso buco—les jarrets de veau qui ont été dorés puis cuits lentement dans une sauce tomate sophistiquée et subtile—a la réputation imméritée de nécessiter beaucoup de temps et d'expertise…
Laura Giannatempo visite les oliveraies californiennes de Calolea Olive Oil pour découvrir comment l'huile d'olive artisanale est produite.
Dans cette collection printanière de sept recettes, vous ne trouverez pas de plats fastidieux ou de longues listes d'ingrédients, mais vous obtiendrez toujours des saveurs complexes et des résultats délicieux.
Lorsque la bulle dot-com a éclaté dans la Bay Area au tournant du millénaire, Megan Ray a été mordue par le virus de la pâtisserie et n'a pas pu s'en débarrasser. Elle l'avait toujours…
Cette crème au beurre à la vanille de base peut être aromatisée d'une variété presque infinie de façons ; voir les variations ci-dessous.
Ce veau braisé classique du nord de l'Italie est le meilleur plat au monde à préparer à l'avance - il a un goût incroyable le deuxième jour. L'accompagnement classique est le risotto alla milanese parfumé au safran. Pour une prise un peu plus simple…
La crème fouettée aromatisée est une garniture et une garniture faciles pour un magnifique gâteau empilé de baies. Terminer le fouet à la main vous donnera plus de contrôle sur l'épaisseur finale du…
Cette salade digne d'un dîner se compose de tranches chaudes et succulentes de poitrines de poulet rôties, de carottes miniatures et d'asperges tendres sur des légumes verts frais délicats, des copeaux de fenouil et des herbes dans une vinaigrette aux agrumes.
J'aime le faire avec de la crème fraîche et de la crème épaisse, mais vous pouvez utiliser toute la crème si c'est plus facile.
Pour une entrée facile, dressez un plateau de cette pâte à tartiner avec de bons crackers et plein de crudités croquantes. La pâte à tartiner peut se faire quelques jours…
Parfait avec les pâtes et les soupes, ce mélange facile d'ail et de fromage ajoute la bonne quantité de saveur aux pains artisanaux.
Les rampes, ou les poireaux sauvages, sont l'un des plaisirs éphémères du début du printemps. Leur saveur piquante, presque épicée d'oignon à l'ail s'adoucit un peu à la cuisson, et ce risotto crémeux est le…
Le risotto fait partie de ces plats qui peuvent être soit simples, préparés avec seulement quelques ingrédients tout droit sortis du garde-manger, soit un festin en soi. Légumes, champignons, fruits de mer, viande... tout est bon dans...
Une fois que vous savez comment faire un gâteau à une couche, vous savez comment en faire des centaines. Tout ce dont vous avez besoin est un arsenal de quelques composants fiables - des bases de gâteaux au chocolat et à la vanille,…
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