Préparation

Assemblez les couches de gâteau :

• Niveler les gâteaux, si nécessaire, et couper chaque gâteau en deux couches pour un total de quatre couches de gâteau.
• Placer la couche inférieure sur un plat de service plat ou un support à gâteau tapissé de bandes de papier ciré pour le garder propre pendant l'assemblage du gâteau. Garnir la couche d'un peu de crème au beurre 1-1/2 tasse, en l'étalant uniformément avec un métalspatule à gâteau presque jusqu'au bord du gâteau. Dans un petit bol, mélanger la marmelade et le Grand Marnier. Étendre un tiers du mélange de marmelade sur la couche suivante du gâteau, puis le déposer, marmelade vers le bas, sur la garniture de crème au beurre. Répéter avecles deux couches suivantes.

Glacez le gâteau :

• Appliquez d'abord une légère couche de glaçage appelé enrobage de chapelure pour sceller les miettes de gâteau dans : Versez environ 1/2 tasse de crème au beurre dans un petit bol. Étalez-la en une couche très fine sur tout le gâteau avec une petite spatule à gâteau en métal. Vous devriez pouvoir voir les couches du gâteau à travers le glaçage. Refroidissez le gâteau pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit ferme.
• Étalez le reste de crème au beurre de manière épaisse et uniforme sur tout le gâteau avec une grande spatule à gâteau en métal. Ne vous inquiétez pas pour obtenir une finition lisse et parfaite ; assurez-vous simplement que le gâteau est complètement recouvert et que le glaçage est étalé uniformément. Vous ne devriez pasne pas pouvoir voir les couches sous la crème au beurre.
• Avec le dos d'une cuillère à café, étalez le glaçage et tirez-le vers le haut pour former des boucles et des tourbillons sur tout le gâteau. Empilez les boucles de chocolat sur le dessus du gâteau pour garnir.