Préparation

• Chauffer le four à 400 ºF. Fouetter vigoureusement les œufs avec la ciboulette, le zeste de citron et le sel et le poivre au goût. Chauffer une poêle en fonte émaillée ou antiadhésive de 10 pouces allant au four à feu moyen-vif. Verser les œufs dans la poêleet incorporer la truite fumée et l'avocat.Laisser les œufs figer quelques secondes, puis, à l'aide d'une spatule résistante à la chaleur, remuer délicatement les œufs en commençant par le centre.La frittata gonflera davantage au four.Soulever les bordspour que les œufs coulent au fond. Transférer la casserole dans le four chaud. Cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.