Portions : 4
Si vous pensez que le filet de bœuf est un plat réservé aux occasions spéciales, eh bien, préparez-le ce soir spécial. La sauce est simple et savoureuse et la technique de rôtissage signifie que vous aurez un repas de qualité restaurant dans le confort de votre proprePour obtenir cette excellente croûte, assurez-vous simplement que le four a atteint 425 °F avant de commencer à saisir - la plupart des fours mettent 20 à 30 minutes pour bien chauffer.
Ajoutez l'huile, tournez-la autour de la poêle, puis espacez uniformément le bœuf dans la poêle. Faites cuire sans toucher pendant 2 min. À l'aide d'une pince, soulevez un coin du filet, vérifiez qu'il est à la fois bien doré et qu'il se détache facilement de lapoêle et retournez-la si elle colle ou n'est pas bien dorée, faites cuire 1 à 2 minutes de plus avant de la retourner. Faites cuire l'autre côté pendant 1 minute, puis transférez la poêle au four.
Rôtissez jusqu'à ce que le bœuf atteigne la cuisson souhaitée, généralement de 4 à 7 minutes pour un bœuf saignant, le bœuf doit avoir une température interne de 130 °F et être légèrement élastique au toucher.au four, transférez la viande dans une grande assiette, recouvrez de papier d'aluminium et laissez reposer pendant que vous préparez la sauce dans la même poêle.
Servir avec des haricots verts et Crème Aigre & Purée de Poireaux.
Choix de vins : La combinaison de bœuf maigre, de moutarde et d'herbes a besoin d'un vin rouge avec des tanins moyens-plus et un certain caractère herbacé : optez pour un mélange de cabernet.
Nous n'avons pas aimé cette recette. Nous avons pensé que la sauce moutarde était écrasante.
Excellente recette. J'enveloppe mes steaks dans une étamine et les place sur une grille au bas du réfrigérateur pendant quelques jours avant la cuisson. Le résultat est un steak vieilli à sec qui saisit bien.
Home run! Superbe saveur à la sauce. Servi, comme suggéré, avec la crème sure et la purée de poireaux et des épinards sautés avec un filet de citron. Cela deviendra un aliment de base pour le dîner d'entreprise.
Délicieux - j'adore la méthode facile - à toute épreuve. De plus, la sauce est fantastique !
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