Préparation

• Placez deux grilles dans les deux tiers supérieurs du four. Placez une plaque à pâtisserie à rebords sur la grille supérieure et chauffez le four à 400 °F. Une fois que le four est chaud, retirez délicatement la poêle chaude. À l'aide de pinces, mélangezles pommes de terre bien avec la moitié de l'huile, 1/2 cuillère à café de sel et tout le poivre. Rôtir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées et croustillantes en plusieurs parties, environ 50 minutes, en remuant à mi-cuisson.
• Sur une autre plaque à pâtisserie à rebords, mélanger les carottes, 2 cuillères à soupe d'huile et 1/2 cuillère à thé de sel ; étendre sur un côté de la poêle et rôtir pendant 15 minutes mettre cette poêle sur la grille inférieure du four; retirer ledu four et utilisez une spatule pour retourner les carottes. Sur la moitié vide de la plaque à pâtisserie, utilisez des pinces pour mélanger les fleurons de chou-fleur, les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et 1/2 cuillère à café de sel. Gardez les carotteset le chou-fleur séparer le mieux possible.Remettre la poêle au four et faire rôtir les carottes et le chou-fleur jusqu'à ce qu'ils soient tous les deux tendres lorsqu'ils sont piqués avec une fourchette et dorés à quelques endroits, environ 20 minutes supplémentaires.
• Pendant ce temps, placez les raisins secs dans un petit bol et couvrez avec 1/2 tasse d'eau bouillante ou très chaude. Laissez reposer jusqu'à ce que les raisins secs soient tendres, environ 30 minutes, puis égouttez.
• Versez les pommes de terre, les carottes et le chou-fleur avec leur huile dans un grand bol, puis ajoutez les raisins secs égouttés, les pois chiches égouttés, le persil, le jus de citron, le garam masala et la 1/2 c.Répartir dans les assiettes de service et ajouter une cuillerée de yogourt au soja à côté de chaque portion.