Préparation

• Positionnez une grille au centre du four et chauffez le four à 450 °F.
• Chauffez l'huile, le zeste de citron et les brins de romarin dans une casserole de 2 pintes à feu moyen-doux jusqu'à ce que le zeste et le romarin grésillent et deviennent très parfumés, environ 2 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
• Brosser le flétan avec 2 cuillères à soupe d'huile et saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Dans un petit bol, mélanger les champignons avec 1 cuillère à soupe d'huile, le romarin haché et une pincée desel. Disposer 2 tranches de prosciutto sur une planche à découper de manière à ce qu'elles se chevauchent dans le sens de la longueur. Garnir d'une cuillerée du mélange de champignons, puis d'un morceau de flétan. Enrouler le prosciutto autour du poisson pour former un paquet. Répéter avec le reste du poisson.2 cuillères à soupe d'huile sur tous les paquets.
• Placez une grille sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, puis transférez les fagots de poisson sur la grille, couture vers le bas. Faites rôtir le poisson jusqu'à ce qu'il devienne ferme au toucher et bien cuit utilisez un couteau d'office pour ouvrirpartie à vérifier ​​et les marrons de prosciutto, 13 à 15 minutes. Dresser les fagots de poisson, fouetter la cuillère à soupe d'huile restante avec le jus de citron et arroser le poisson. Servir immédiatement.Apéritifs