Préparation

• Faire fondre le beurre dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, saupoudrer de 1/2 c. à thé de sel et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 10 minutes. Baisser le feu à moyen-doux, ajouter l'ail et cuire, en remuant toutes les quelques minutes et en ajoutant de l'eau 1 cuillère à soupe à la fois si le fond de la poêle devient trop foncé, jusqu'à ce que les oignons soient brun caramel, environ 20 minutes.Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau et gratter leÉtaler les oignons sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir à température ambiante.
• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 400°F.
• Beurrer un plat allant au four de 9 × 13 pouces. Étaler les oignons au fond du plat. Garnir de la moitié des pommes de terre en les râpant en une couche uniforme. Saupoudrer de 1/2 c./2 cuillères à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Disposez la moitié des artichauts sur les pommes de terre. Répétez l'opération avec le reste des pommes de terre, les herbes, le sel, le poivre et les artichauts. Fouettez ensemble la crème, moitié-moitié etmascarpone; verser sur les pommes de terre.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres lorsqu'ils sont percés avec une fourchette et dorés par endroits, de 1 à 1 1/2 heures. Laisser refroidir pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Conseils à prendre à l'avance

Les oignons caramélisés peuvent être réfrigérés dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.

Le gratin peut être complètement assemblé puis réfrigéré jusqu'à 4 heures avant la cuisson.