Préparation

• Faire la base de cookie : Placer une grille au milieu du four et chauffer le four à 350 ºF. Mettre le beurre dans un robot culinaire, avec la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Pulser jusqu'à ce que le mélange soit bien combiné environ 20Répartir la pâte dans un plat allant au four de 9 × 9 pouces et la presser uniformément sur le fond. Essuyez le bol du robot mais ne vous embêtez pas à le laver. Cuire la base jusqu'à ce qu'elle soit ferme et légèrement dorée, environ 25 min. À la sortie du four, saupoudrer uniformément le chocolat râpé sur le dessus. Ne pas éteindre le four. Mettre le moule de côté.
• Faire la garniture aux pacanes : Pendant la cuisson de la base des biscuits, mélanger les pacanes au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient hachées grossièrement. Dans une casserole à fond épais de taille moyenne, faire fondre le beurre. Incorporer la cassonade, le miel, la crème et le sel. Laisser mijoter 1 min., en remuant de temps en temps. Incorporer les pacanes. Verser le mélange de pacanes sur la base de biscuits saupoudrée de chocolat, en étalant uniformément. Cuire au four jusqu'à ce qu'une grande partie de la garniture bouillonne pas seulement les bords, 16 à 18 min. Laisser refroidir complètement dans le mouleAu moment de servir, couper en 16 carrés. Bien couverts, ces barres se conservent environ cinq jours bien qu'elles ne durent jamais aussi longtemps.