Portions : 2 en plat ou 4 en entrée
Les moules cuites à la vapeur dans du vin blanc sont un plat classique, mais la bière est une bonne alternative. La douceur naturelle des moules est équilibrée par une lager ou une ale, et le piment ajoute une touche de piquant. Vous pouvez simplement ajouter les graines de coriandre àla bière, mais comme elle n'est pas tendue, elles finiront dans les dents ; c'est pourquoi je les enveloppe dans une étamine ou les mets dans une boule à thé.
Les moules sont généralement vendues déjà nettoyées et ne nécessitent qu'un rinçage à l'eau froide avant la cuisson. Si elles ont encore leur « barbe » attachée, tirez la barbe et coupez-la avec un petit couteau. Grattez les balanes attachées à la coquille,puis rincez. Vérifiez les moules après le rinçage pour vous assurer qu'elles sont toutes bien fermées. Jetez celles qui ne se referment pas après un robinet sur le comptoir, ou qui ont des coquilles cassées.
Recette facile. Je n'ai pas aimé la finition comme je le fais quand vous utilisez du vin.
Délicieux! Rapide et facile à préparer. J'ai utilisé du cidre de pomme dur à la place de la bière car c'est la saison. De plus, j'ai utilisé des flocons de piment rouge au lieu du piment serrano. Nous avons des moules plusieurs fois par an et c'est mon nouveau favori !
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