Préparation

• Placez une grille au centre du four et chauffez le four à 350 °F.
• Frotter l'huile d'olive sur l'ail et envelopper dans du papier d'aluminium. Cuire au four jusqu'à ce que l'ail soit tendre, 30 à 45 minutes. Laisser refroidir légèrement.
• À l'aide d'un couteau dentelé, couper l'ail en deux sur la largeur. Presser toutes les gousses dans un petit bol.
• Dans une casserole de 5 à 6 pintes, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu vif. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter les moules et la bière, couvrir et cuire jusqu'à ce que les moules commencent àouvert, environ 4 minutes. Découvrir, ajouter le beurre restant et la coriandre, si vous en utilisez, et cuire jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes, environ 3 minutes de plus. Servir.