Préparation

• Dans une petite casserole, portez 2 tasses d'eau à ébullition à feu vif. Hors du feu, ajoutez les morilles, couvrez et laissez tremper jusqu'à ce qu'elles soient tendres et réhydratées, 30 minutes. Retirez-les avec une écumoire et appuyez doucement dessusavec une autre cuillère pour presser l'excès de liquide dans la casserole. Couper les gros en deux et réserver les champignons. Passer le liquide de trempage à travers un tamis recouvert d'un filtre à café et le remettre dans la casserole rincée.feu vif, réduire le liquide de trempage à 1/4 tasse, environ 10 minutes.

  Faire fondre le beurre dans une casserole de 3 pintes à feu moyen. Ajouter les échalotes et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, 2 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute, puis ajouter les morilles. Réduire le feuà feu doux et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes. Ajouter le Marsala et augmenter le feu pour porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le mélange commence à sécher, 8 à 10 minutes. Ajouter le liquide de trempage réduit, la crème, et 1/2 cuillère à café de sel. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes. Ajouter le jus de citron et les herbes, et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Vous pouvez garder la sauce au chaud jusqu'à 30 minutes avant de servir.