Préparation

• Chauffer le four à 350 °F. Graisser un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec du beurre. Mettre les morilles dans un bol moyen résistant à la chaleur. Verser 2 tasses d'eau bouillante et peser les morilles avec une petite assiette pour qu'elles soient immergées.Faire tremper jusqu'à ce qu'ils soient repulpés et ramollis, environ 20 min.

• Pendant que les champignons trempent, faites griller les cubes de pain sur une plaque à pâtisserie au four jusqu'à ce qu'ils soient secs et croustillants mais pas nécessairement dorés, 5 à 10 min. Laissez refroidir et éteignez le four. Utilisez une écumoire pour transférer les champignonssur une planche à découper, en pressant tout excès de liquide des champignons dans le liquide de trempage. Laisser refroidir. Retirer et jeter les tiges dures. Hacher grossièrement les morilles. Passer le liquide de trempage à travers un filtre à café ou un essuie-tout placé dans un tamis et réserver1/2 tasse conserver le reste pour une autre utilisation.
• Chauffer les 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle épaisse à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ajouter les poireaux et saupoudrer généreusement de sel et de poivre environ 1/2 cuillère à café chacun. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que les poireauxsont translucides, mous et dorés par endroits, 8 à 10 min Incorporer les champignons et le liquide réservé aux champignons 1/2 tasse, augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore presque complètement, 1 à 2 min.Retirer du feu.
• Battez les œufs dans un grand bol. Incorporez le lait, le Parmigiano, 1/2 cuillère à café de sel et quelques généreuses poudres de poivre. Disposez uniformément la moitié des cubes de pain au fond du plat de cuisson beurré. Répartissez la moitiédu mélange champignons-poireaux sur le pain. Verser sur la moitié du mélange d'œufs. Garnir avec le reste de pain, puis le mélange de champignons-poireaux restant. Verser le mélange d'œufs restants sur les strates. Saupoudrer de sel et de poivre. Couvrir etréfrigérer au moins 4 heures ou de préférence toute la nuit.
• Chauffer le four à 350 °F. Laisser reposer les strates à température ambiante pendant que le four chauffe. Découvrir et cuire jusqu'à ce que l'œuf prenne et que le dessus brunisse par endroits, environ 45 min. Laisser reposer 10 min avant de servir.