Ingrédients

Pour la vinaigrette

• 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge Filippo Berio®
• Jus de 2 gros citrons
• 3 cuillères à soupe de thym frais émincé
• 1 cuillère à café de sel de mer fin
• Poivre noir grossier
• 1/2 cuillère à café de sucre

Pour la salade

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Filippo Berio, et plus pour le brossage
• 1 petite aubergine, coupée en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur et en quartiers
• 1 petite tête de chou-fleur, séparée en fleurons de 1 pouce
• 1 gros poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 gros poivron jaune, épépiné et coupé en morceaux de 1 pouce
• 6 gousses d'ail, pelées
• 12 oignons nouveaux, bulbes seulement, laissés entiers
• 6 tomates cerises rouges, coupées en deux
• 6 tomates cerises jaunes, coupées en deux
• 1/2 tasse de scamorza ou de fromage mozzarella en cubes