Préparation

• Portez une grande casserole d'eau bien salée à ébullition. Faites cuire les linguines selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez environ 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez les linguines.

  Pendant la cuisson des linguines, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les lanières de courgettes, l'échalote et l'ail. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'échalote commence à dorer,2 à 3 minutes. Incorporer la crème, le Parmigiano, le zeste de citron, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la crème arrive à ébullition, 30 secondes à 1 minute. Réduireà feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et colle au dos d'une cuillère en bois, environ 5 minutes.

  Retirez les gousses d'ail de la sauce. Incorporez le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson réservée pour éclaircir la sauce afin qu'elle soit crémeuse mais pas trop épaisse. Ajoutez plus d'eau de pâtes restante si nécessaire.

  Ajouter les pâtes et les fleurs de courge dans la poêle. Mélanger pour enrober et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Répartir les pâtes et la sauce dans 4 bols. Saupoudrer chaque portion de pignons de pin, de basilic et plus de Parmigiano râpé.