Préparation

• Chauffer 1-1/2 cuillère à soupe d'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen. Ajouter environ les trois quarts de l'oignon, 1/2 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre et cuire en remuantde temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit brun doré, de 8 à 10 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer l'oignon dans un petit bol; réserver.

  Cuire l'agneau, la cannelle, 3/4 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre dans la poêle à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps et en brisant la viande, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, 5 à 7 minutes ; bien égoutter.

  Pendant ce temps, hachez finement le reste de l'oignon cru et transférez-le dans un grand bol. Coupez les zestes et la moelle des oranges. En travaillant au-dessus d'un bol pour recueillir le jus, coupez les segments d'orange sans les membranes. Coupez les segments en morceaux.Ajouter les oranges, le jus d'orange, le concombre, le vinaigre, la menthe et les 1 cuillères à soupe d'huile restantes à l'oignon cru haché ; mélanger pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  Remplissez les pitas avec l'agneau et les oignons cuits. Ajoutez un peu de salade orange-concombre et une cuillerée de yaourt. Servez le reste de la salade à côté.